Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda

È nata la Torta 1757 per festeggiare i 260 anni del Ristorante Del Cambio di Torino. Un prodotto da forno ideato dallo chef pâtissier Fabrizio Galla che, come ha ricordato lo chef stellato Matteo Baronetto, “lavora con noi da quattro anni e si occupa sia dei prodotti di pasticceria della Farmacia Del Cambio che di quelli proposti nella nostra carta dei dolci”.
La Torta 1757  ha un impasto a base di nocciole e mandorle, con pezzi di gianduiotto ed è impreziosito dalla componente esotica dello yuzu, agrume dell’Estremo Oriente dall’aroma fresco e profumato. Un biscotto al cioccolato rappresenta, infine, la parte croccante, ricoperta da una glassatura di zucchero caramellato.
Sarah Scaparone firma la notizia pubblicata su "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la foto gallery eXtra.