"Con l'artigianalità bisogna sfiorare la perfezione”.
Un’affermazione impegnativa che per Alessandro Dalmasso si è trasformata in un libro, in cui la scienza e la cultura della mignon sono spiegate e illustrate nei minimi dettagli
Disponibile su https://shop.chiriottieditori.it/la-grande-piccola-pasticceria

Quelle che vedete in foto sono le mignon di Fabrizio Galla. Raccontano di una tradizione piemontese con forti ispirazioni internazionali.

Iginio Massari è il protagonista del prossimo evento di Agrimontana, presso la Sala Massena di Ascom Torino. Per raccontarsi e con una sessione tecnica sulla pasticceria mignon.

Mercoledì 27 settembre, Iginio Massari è ospite di Agrimontana per una giornata di formazione, e non solo, presso la Sala Massena di Ascom Torino.
Introdotto dalla presidente di Ascom Confcommercio e Torino e Provincia, Maria Luisa Coppa, e da Luigi Bardini, direttore commerciale Agrimontana, Massari ripercorrerà le principali tappe della sua carriera, dai primi passi agli ultimi sviluppi della carriera che tutti conosciamo, fino a presentare alcuni dei progetti futuri.

A Milano la Pasticceria Martesana è eleganza e gusto nella dolcezza di sfoglie, creme, cioccolato e golosi lievitati. Dai loro laboratori nascono oggi le Ricette Contemporanee, pensate per una pasticceria innovativa che vuole rispondere ad ogni esigenza dei clienti. La novità è firmata dalla giovane pasticcera Marcella Moutte, cresciuta proprio nel laboratorio Martesana.
I dolci della linea Ricette Contemporanee sono speciali, alcuni preparati con farina di riso o di farro (talvolta sostituendo completamente la farina di frumento), altri senza uova oppure sostituendo al tradizionale burro l’olio extra vergine d’oliva.
Domattina, nel punto vendita in via Sarpi 62 verranno presentati i primi protagonisti della nuova linea, i mignon preparati con farine alternative Sinfonia, Duchessa e Cremino.