Martedì, 12 Giugno 2018 15:38

La vita è come un impasto

Su "Pasticceria Internazionale" di giugno vi presentiamo la visione olistica del mestiere di panificatore secondo Andrea Pioppi, liberoimpastatore®.
Leggete la sua intervista a pag. 94 e sfogliate qui la gallery foto eXtra legata all'articolo.

Pubblicato in Gli Extra del n. 302
Venerdì, 15 Luglio 2016 07:10

Incontro Richemont Italia sulla lievitazione

I soci Richemont Club Italia, sez. Nord, si sono riuniti in Cast Alimenti per un incontro tecnico sulla lievitazione. Ezio Marinato, in collaborazione con Molino Grassi e supportato da Guido Stancari, responsabile qualità, ricerca e sviluppo dell’azienda, ha illustrato diverse tecniche di fermentazione, soffermandosi in maniera dettagliata sui tempi e con attenzione su impasti e sulla scelte delle farine.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
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