Giovedì, 16 Giugno 2016 17:25

Parte il tour del Team Massari

Il Team Massari vanta l'eccellenza nell'arte della pasticceria e gelateria, un gruppo di professionisti oggi campioni del mondo. Diego Crosara, campione del mondo di gelateria nel 2012 e 2016, Fabrizio Donatone, Emmanuele Forcone e Francesco Boccia, medaglie d'oro alla Coupé du Monde de la Patisserie 2015. A guidarli c’è Iginio Massari.
Con il sostegno dell’azienda Agrimontana, il Team girerà l’intera Italia per un esclusivo tour di corsi e dimostrazioni rivolti ad un pubblico competente ed appassionato.

Lunedì, 11 Aprile 2016 09:13

Studenti Ifse al Ristorante Del Cambio

Esperienza di certa ispirazione e animata da grande entusiasmo, occasione di spunti per la crescita professionale dei giovani allievi della Scuola di Alta Cucina e Pasticceria IFSE di Piobesi Torinese. Il pranzo didattico dello scorso 30 marzo ha visto protagonista un’intera classe dell’Istituto, ospite del Ristorante Del Cambio di Torino, 1 stella Michelin.
Gli allievi hanno incontrato e si sono confrontati con lo chef Matteo Baronetto e la sua grande cucina. Tra le altre proposte, crema di piselli fave e salmone, gnocchi di patate croccanti spinaci e animelle di vitello, nuvola di mascarpone con amarene e nocciole.

Pubblicato in News dal mondo Cucina

Una partnership tra otto organizzazioni di sette differenti Paesi – Germania, Belgio, Spagna, Italia, Colombia, Brasile, Indonesia – ha portato all’attenzione dell’Unione Europea la necessità di offrire alle giovani generazioni nuove possibilità di studio e occupazione nel settore del caffè.
Co-finanziato nell’ambito del programma Erasmus dell’Unione Europea, C.O.F.F.E.E. (Cooperation for Fostering Education and Employability) si svilupperà nell’arco di un anno e mezzo circa, fino a luglio 2017, con l’obiettivo di realizzare diverse esperienze d’istruzione, a livello internazionale e relative all’intera filiera del caffè.

Pubblicato in News dal mondo Caffè

A Creazzo, in provincia di Vicenza, la Scuola di Alta Pasticceria propone percorsi formativi di eccellenza con l’obiettivo di trasferire competenze tecniche di produzione e di tipo gestionali per condurre autonomamente una propria attività.
Il percorso formativo inizia il prossimo ottobre e dura fino a dicembre: 9 settimane di approfondimento tecnico-gestionale pari a 360 ore di studio in aula con noti chef pasticcieri.
Andrea Tortora, chef pasticciere e figlio d'arte che ha collaborato con lo chef Norbert Niederkofler e ha lavorato a Parigi, Londra e Singapore. Andrea Voltolina, consulente e insegnante all'IPSSAR di Tione di Trento, vincitore di numerosi premi internazionali con la Nazionale Italiana Cuochi. Infine Riccardo Antoniolo, studioso di cucina, lievitazione e pasticceria che dirige la propria attività 800 Simply Food a Bassano del Grappa, unendo cucina creativa e salutistica.
Le lezioni si terranno presso i laboratori e le aule dell’Università del Gusto di Vicenza.

Il dirigente scolastico Alessandra Di Pietro, dell'IPSSAR De Cecco di Pescara, ha firmato il 1° protocollo d'intesa tra una scuola pubblica e la Confederazione Pasticceri Italiani. Prende così il via un progetto più ampio che vuole svilupparsi su tutto il territorio nazionale con le scuole aderenti e in stretto contatto con il Ministero della Pubblica Istruzione. L’intesa raggiunta vuole risolvere il gap presente in questo momento nell'istruzione pubblica sull'arte bianca, dando la possibilità ai maestri pasticceri Conpait di formare gli insegnanti che andranno a loro volta ad insegnare nei percorsi formativi di arte bianca all'interno degli istituti alberghieri.

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