Giovedì, 13 Aprile 2017 16:57

Sigep Giovani: un passo verso il futuro

Gli istituti alberghieri si sfidano sul dolce mangiar sano. In fiera, a Sigep, tra stage e demo per arricchire la formazione. Sfoglia la gallery foto ufficiale.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
Lunedì, 20 Febbraio 2017 08:42

Formazione da campioni all'IFSE

IFSE, l’istituto di alta cucina e pasticceria con sede a Piobesi, To, presenta il Master dei Campioni.

L'Istituto di alta cucina e pasticceria IFSE, con sede a Piobesi in provincia di Torino, lancia l'iinovativo percorso formativo Il Master dei Campioni - Pastry Ambassador, con docenti di spessore ed esperienza. "Rivolto a coloro che vogliono formarsi e specializzarsi nella pasticceria innovativa italiana, con attenzione al pastry design e allo stile della presentazione dei dolci da vetrina, dei dessert al piatto e delle lavorazioni artistiche con l’uso di cioccolato e zucchero, senza trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti”, spiega il direttore dell’Istituto Raffaele Trovato.
Saliranno in cattedra, Davide Malizia, anche direttore del Master, Gianluca Fusto, Piero Rainone, Mario Romani, Piergiorgio Giorilli, Diego Crosara, Mauro Morandin, Elena Wendy Bosca e Lorenzo Zuccarello.
Abbiamo chiesto di più a Raffaele Trovato, ecco cosa ci ha spiegato.

Torna a Sigep 2017 l'appuntamento con Sigep Giovani, organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Italian Exhibition Group. In programma stage, demo e concorso per gli Istituti professionali alberghieri.

SigepGiovani nasce nel 1991 e da allora si afferma sempre più come l’evento più atteso dai docenti e studenti degli istituti professionali alberghieri. Ideato e organizzato da “Pasticceria Internazionale” e l’ente fiera di Rimini, SigepGiovani. E' un’occasione di incontro e confronto fra le diverse esperienze scolastiche che operano nel settore della pasticceria artigianale. Un aiuto per la formazione dei futuri pasticcieri e del loro avviamento all’attività di produzione e vendita è il filo conduttore dell’evento.

Martedì, 08 Novembre 2016 10:49

Debic in tour con gli incontri FoodStudio

Prosegue il progetto FoodStudio di Debic, grazie al quale i Culinary Advisor incontrano i professionisti su tutto il territorio nazionale. Lo scorso 10 ottobre, presso gli spazi del Museo del Gusto di Frossasco, To, passato sotto la supervisione di IFSE, si è parlato di riscoperta dei dessert tradizionali per la ristorazione con Davide Tabarri. Sono stati presentati esempi di utilizzo di svariati prodotti, quali Panna Cotta, Parfait, Tiramisù, Burro Tradizionale, Panna Zuccherata e l’innovativo Burro Ice Cream, non solo per gelato artigianale, che si candida a diventare prezioso “alleato” anche in pasticceria e ristorazione.

Lunedì, 10 Ottobre 2016 18:21

Pastry Camp 2016!

Cinque giorni con una rosa di grandi professionisti al servizio della formazione e della condivisione: questa la “missione” del Pastry Camp, giunto alla 6ª edizione.
Sfogliate qui la ricca gallery foto!

Pubblicato in Gli Extra del n. 286
Venerdì, 07 Ottobre 2016 09:21

Torna il Premio Cioccolato Giovani

Il regolamento di concorso
QUI

Dopo una proficua prima edizione, con i ragazzi entusiasti e grandi professionalità messe a loro disposizione, torna il Premio Cioccolato Giovani, a Torino il 13-14 marzo 2017.
Organizzato dall’Associazione Pièce, ovvero Piemonte Mese e “Pasticceria Internazionale” riunite insieme, da anni impegnati nella promozione e formazione dei giovani in diversi ambiti dell’imprenditoria alimentare e della comunicazione, il concorso nazionale di cioccolateria è riservato agli studenti degli ultimi anni delle scuole di settore (istituti professionali e alberghieri) provenienti da tutte le regioni italiane e di età compresa fra i 17 e i 21 anni. La direzione tecnica è a cura di Gianfranco "Capitano" Rosso.
 Sul sito ufficiale del Premio www.associazionepiece.org è già disponibile il nuovo regolamento, lo stesso che in questi giorni viene inviato anche alle scuole.

Lunedì, 03 Ottobre 2016 17:10

In giro per l’Italia con #FoodStudio

I Culinary Advisor Debic continuano a incontrare gli operatori su tutto il territorio nazionale grazie al progetto FoodStudio, il percorso formativo fatto di Incontri, dimostrazioni e workshop, realizzato con la partnership della nostra rivista "Pasticceria Internazionale".
Dopo la due giorni organizzata in giugno insieme ad Agostini B, Foodstudio ha fatto tappa a Terni, nei primi giorni di settembre, con il workshop realizzato insieme a Quality Food negli spazi della Chef Academy. Il tema delle giornate è stato la riscoperta della materia prima e, in particolare, delle panne tecniche della gamma Debic nella preparazione di mousse da combinare con yogurt, cacao e caffè.

Continuano le contaminazioni formative tra la migliore tradizione italiana del gelato artigianale e l’alta pasticceria nel “laboratorio di idee” Carpigiani Gelato Pastry University.
Ad un anno dalla nascita del progetto Carpigiani, il 6 e 7 ottobre, a Tokyo si terrà uno seminario in collaborazione con i campioni del mondo della pasticceria in carica.

www.associazionepiece.org

Dopo gli splendidi successi delle prime edizioni del Premio Cioccolato Giovani (febbraio 2015) e del Premio Gelato Giovani (marzo 2016), l’Associazione Pièce è in piena attività per i progetti 2017: la seconda edizione del Premio Cioccolato Giovani (13-14 marzo 2017) e la prima edizione del Premio Pasticceria Giovani (13-14 novembre 2017).

Giovedì, 28 Luglio 2016 17:47

Pastry Camp 2016: dove nascono i campioni

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Torna il Pastry Camp, una settimana di alta formazione in Cast Alimenti con i grandi nomi della pasticceria italiana. Dal 26 al 30 settembre, gli iscritti avranno la possibilità di assistere a lezioni magistrali, demo e degustazioni, spaziando dalla pasticceria alla gelateria fino alla panificazione.

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