Giovedì, 04 Luglio 2019 11:31

La New York Collection di Dominique Ansel

Il pastry chef Dominique Ansel festeggia il suo 15° anno di attività a New York con un'inedita collezione di dessert iconici ispirati "a tutte le cose che amiamo della città", spiega.
I 9 nuovi dessert saranno disponibili per tutta la stagione estiva, fino al prossimo 2 settembre, presso la Dominique Ansel Bakery, a Soho

Match Ball. Federico Prodon firma il primo signature dessert degli Internazionali BNL d’Italia 2019

Venerdì, 09 Novembre 2018 11:59

Luci al dessert con Antonino Maresca

Vi avevamo introdotto all’estro di Antonino Maresca sul numero di maggio di "Pasticceria Internazionale", nell’ambito dell’excursus Aesthetic Alert, dove espone il suo pensiero a proposito della dimensione estetica del dolce e dell’odierna preponderanza dei social. Sul n. 304 pprofondiamo la conoscenza con il pastry chef sorrentino, dal solido curriculum e dal sicuro talento
Sfogliate qui la gallery foto eXtra

Pubblicato in Gli Extra del n. 304

Menu sofisticato con piatti di pesce abbinati al gelato.
Al FICO Eataly nel ristorante Il Mare di Guido, il prossimo 17 luglio.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Venerdì, 08 Giugno 2018 18:04

Hypnotic Poison by Dior

La ricetta di Jordi Roca 
Crema toffee, confettura di rose, sorbeto alle mandorle, petali di rosa canditi

Pubblicato in Dessert al piatto

Il pastry chef Beppe Allegretta omaggia l'evento La Meglio Gioventù con una cassata al piatto.

Pubblicato in Dessert al piatto

Il dolce di Mario Peqini a Cibo Nostrum, metafora della natura come ispirazione per la coesistenza delle diversità

Martedì, 13 Marzo 2018 16:58

DOLCE ARGENTINA DELLO CHEF MIRKO DI MATTIA

Lo chef Mirko Di Mattia, del ristorante romano Livello1, presenta la ricetta Argentina.
Pasta frolla, gelatina cioccolato e arancia, meringa, crema pasticcera, sfere di mango e semifreddo alla vaniglia

Un omaggio dedicato a sua nonna, Argentina, a cui deve la sua passione per la pasticceria. Il dolce al piatto  ripropone gli impasti che la nonna era solita realizzare.
Foto IBLENDAGENCY

Pubblicato in Dessert al piatto
Martedì, 20 Febbraio 2018 16:02

EVA D’OR

Bavarese al Passito, copertura al cioccolato, terra di nocciole e spugna di erbe.
La ricetta di Mariangela Susigan, chef stellata del Ristorante Gardenia, a Caluso (To).
Continua a leggere per la ricetta

Pubblicato in Dessert al piatto
Lunedì, 12 Febbraio 2018 16:17

RUBINO, LA RICETTA DI MAURIZIO FRAU

La ricetta del mese di febbraio di "Pasticceria Internazionale" è il dessert al piatto di Maurizio Frau.
Gel di limone, ganache cioccolato bianco, vaniglia e lime, mousse leggera al cioccolato, pan di Spagna al cioccolato e base croccante.
Maurizio Frau si è aggiudicato le selezioni italiane valide per la partecipazione ai World Chocolate MastersTM di Cacao Barry, che si terrà a Parigi a ottobre, nell’ambito del Salon du Chocolat.
CONTINUA A LEGGERE PER LA RICETTA

Pubblicato in Dessert al piatto
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