Dal 20 al 22 febbraio Eccelsa ospita il primo corso italiano del pastry chef francese François Daubinet, in esclusiva per l’Italia.

L’Istituto Eccelsa nasce nel 2006 ad Alberobello, Ba, grazie ai F.lli Matarrese Vito e Domenico, che hanno voluto “coniugare alla logica commerciale dell’azienda il valore della formazione”, con una scuola di cucina e un istituto di formazione del gusto, che abbraccia il mondo dell’enogastronomia e del turismo. All’interno degli spazi della Matarrese si trova la sede formativa tecnologicamente avanzata, che dispone di laboratori sperimentali attrezzati ad uso professionale.