Qual è il processo che ci permette di bere un espresso partendo dal chicco? Come si raccoglie il caffè? Come lo si lavora, perché ci restituisca quella bevanda della quale non riusciamo più a fare a meno?
A queste e ad altre domande diamo risposta avvalendoci della preziosa di esperti di Reverse Coffee. La prima parte dell'articolo è pubblicata sul numero di gennaio di "Pasticceria Internazioanle".
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