Valrhona annunciare l'apertura delle iscrizioni alla sesta edizione del concorso C³ Chocolate Chef, aperto a tutti i professionisti della ristorazione.
Le domande dovranno pervenire all'organizzazione entro il 30 giugno 2019

L’hub Identità Golose Milano ha ospitato un evento per far conoscere la new entry della linea Pura Origine Valrhona Tulakalum 75%, dando il via alla Settimana del Belize
La gallery fotografica dei dolci

Più di 200 persone erano presenti alla masterclass di Antonio Bachour che Valrhona ha organizzato all’Excelsior Hotel Gallia di Milano.
L'articolo è pubblicato sul numero di dicembre di "Pasticceria Internazionale".
Qui vi proponiamo la ricetta Orelys e mango.

Inspiration  è la prima gamma di coperture alla frutta firmata Valrhona, che si distingue per gusto e colore naturali.
Ad affiancare la capostipite Inspiration Amande, alla mandorla, sono ora disponibili anche sul mercato italiano le altre due referenze, Inspiration Fraise e Inspiration Passion.
Pe la loro realizzazione viene utilizzata futta fresca di qualità, essiccata e ridotta in polvere, a cui si aggiungono burro di cacao e zucchero. Le due coperture danno un innovativo approccio all'uso della frutta in pasticceria e in gelaterie, grazie alla versatilità del prodotto, simile per molti versi a un cioccolato da copertura, ma che si distingue per sostanza:

350 anni di fascino seicentesco alla francese in terra capitolina. Villa Medici, per secoli ha accolto generazioni di artisti e ricercatori, oggi è Accademia di Francia a Roma e ha da poco celebrato il suo tricentenario e mezzo secolo in più, in collaborazione con il Club Criollo aprendo le porte a cioccolatieri e pasticcieri romani.
Anche in questa occasione i fondatori del Club italo-francese, Domenico Biscardi e Bénédicte de Chambure, ci hanno sapientemente accolto in una suggestiva location alla volta dell’esclusiva degustazione di gala. Alla visita-spettacolo a cura della compagnia teatrale Delices DADA è seguito lo spettacolo di luci e immagini ispirato ai 350 anni di storia dell’Accademia di Francia, presentato sulla facciata interna della Villa.
Valrhona è stato lo sponsor tecnico della serata, accompagnando il quintetto di cioccolatieri e pasticceri nella creazione di nuovi prodotti e classici della tradizione francese.