Noti professionisti italiani e internazionali in cattedra e nuovi percorsi formativi di qualifica dedicati a pasticceria e cucina alla Scuola Dolce & Salato

La Scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato, a Maddaloni in provincia di Caserta, ente accreditato dalla regione Campania e guidata dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio, presenta i nuovi corsi con qualifica pasticciere, cuoco, panettiere e pizzaiolo.
La scuola ospiterà alcuni tra i più noti professionisti di settore. Tra gli altri, Alfonso Pepe, Piergiorgio Giorilli, Gianluca Fusto, Davide Malizia, Antonio Capuano, Fabrizio Donatone, Cristina Bowerman, Davide Scabin; la teoria nella pratica, struttura degli alimenti e loro impiego in cucina e pasticceria è affidata ad Alessandro Bertuzzi mentre il gluten free a Francesco Favorito. Tra gli ospiti internazionali, Peter Yuen, Alexander Kislitsyn, Enric Rovira e Frank Haasnoot.

La Scuola di Cucina e Pasticceria Dolce & Salato presenta il nuovo calendario corsi. L’Istituto di formazione professionale a Maddaloni (CE), ente accreditato dalla Regione Campania, propone percorsi lunghi e di qualifica, corsi tematici professionali e incontri amatoriali, dedicati a cucina, pasticceria, panificazione, decorazione, gelateria, pizzeria e non solo.

L’incontro “La Nostra Pastiera Racconti di Grano”, avvenuto presso la Scuola Dolce & Salato di Maddaloni (Ce), è sembrato a tratti un’inchiesta sulla pastiera, coinvolgendo ben 20 pasticcieri che dovevano presentare la personale interpretazione del dolce partenopeo. È stato come assistere ad un grande racconto, tra piccoli segreti e tecnica tradizionale, all’insegna della condivisione e seguito con entusiasmo e tanta partecipazione.
Tra le varie proposte, ha primeggiato la versione classica preparata secondo la ricetta napoletana; solo alcuni pasticcieri vi hanno aggiunto qualche ingrediente nuovo.
L’evento è stato ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico, dagli chef titolari della Scuola Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, con la partecipazione di Luciano Pignataro e Antonella D’Avanzo. Anche la signora Annamaria Chirico ha preparato la pastiera seguendo l’antica ricetta di famiglia.