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Lunedì, 05 Marzo 2018 16:39

PER FESTEGGIARE I 260 ANNI DEL CAMBIO

È nata la Torta 1757 per festeggiare i 260 anni del Ristorante Del Cambio di Torino. Un prodotto da forno ideato dallo chef pâtissier Fabrizio Galla che, come ha ricordato lo chef stellato Matteo Baronetto, “lavora con noi da quattro anni e si occupa sia dei prodotti di pasticceria della Farmacia Del Cambio che di quelli proposti nella nostra carta dei dolci”.
La Torta 1757  ha un impasto a base di nocciole e mandorle, con pezzi di gianduiotto ed è impreziosito dalla componente esotica dello yuzu, agrume dell’Estremo Oriente dall’aroma fresco e profumato. Un biscotto al cioccolato rappresenta, infine, la parte croccante, ricoperta da una glassatura di zucchero caramellato.
Sarah Scaparone firma la notizia pubblicata su "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la foto gallery eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 299
Lunedì, 11 Aprile 2016 09:13

Studenti Ifse al Ristorante Del Cambio

Esperienza di certa ispirazione e animata da grande entusiasmo, occasione di spunti per la crescita professionale dei giovani allievi della Scuola di Alta Cucina e Pasticceria IFSE di Piobesi Torinese. Il pranzo didattico dello scorso 30 marzo ha visto protagonista un’intera classe dell’Istituto, ospite del Ristorante Del Cambio di Torino, 1 stella Michelin.
Gli allievi hanno incontrato e si sono confrontati con lo chef Matteo Baronetto e la sua grande cucina. Tra le altre proposte, crema di piselli fave e salmone, gnocchi di patate croccanti spinaci e animelle di vitello, nuvola di mascarpone con amarene e nocciole.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
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