Cremino alla nocciola, croccante ai semi di zucca, gelatina e ganache alla pera, con copertura fondente e granella di nocciole.
Ricetta di Banani Michela, dell'IIS “Giolitti-Bellisario di Mondovì, vincitrice del Premio Cioccolato Giovani 2017.

Martedì, 09 Maggio 2017 10:02

TRONCHETTO AL BERGAMOTTO

Biscotto al grano saraceno, mousse al fondente, inserto al bergamotto, cialda croccante e glassa lucida.
Ricetta di Banani Michela, 19 anni dell'IIS Giolitti-Bellisario di Mondovì, vincitrice del Premio Cioccolato Giovani 2017.

Aiutare i giovani a modellare il loro futuro professionale. Questo l’obiettivo del Premio Cioccolato Giovani che, giunto alla sua seconda edizione, ha raccolto a Torino ben 18 giovani da tutta Italia, emozionandoli anche durante un’intensa masterclass condotta da Ernst Knam. A vincere il Premio, Michela Banani.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 292 troverete il nostro articolo e la classifica completa del Premio.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra. Le ricette degli snack di Michela Banani sono pubblicate nella sezione Cioccolato > Ricette dal mondo Cioccolato.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292
Martedì, 14 Marzo 2017 17:00

Torta Anna al cioccolato di Ernst Knam

La ricetta di Ernst Knam realizzata durante la speciale Masterclass tenutasi all'Istituto “G. Colombatto” di Torino in occasione del Premio Cioccolato Giovani, organizzato dall'Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it).
Trovate la diretta della Masterclass di Ernst Knam sulla pagina facebook di "Pasticceria Internazionale".

Il 13 e 14 marzo, a Torino, si terrà la seconda edizione del Premio Cioccolato Giovani, riservato agli allievi di scuole alberghiere e istituti professionali. Il concorso è organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Piemontemese.it con la direzione tecnica di Gianfranco Rosso.

Dopo il successo delle prime edizioni del Premio Cioccolato Giovani e del Premio Gelato Giovani, per l’Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it) è stato ancora più coinvolgente lavorare sul futuro, affiancando fattivamente le scuole italiane per stimolare la crescita professionale delle giovani leve, grazie ad un appassionato lavoro di sensibilizzazione e formazione.

Venerdì, 07 Ottobre 2016 09:21

Torna il Premio Cioccolato Giovani

Il regolamento di concorso
QUI

Dopo una proficua prima edizione, con i ragazzi entusiasti e grandi professionalità messe a loro disposizione, torna il Premio Cioccolato Giovani, a Torino il 13-14 marzo 2017.
Organizzato dall’Associazione Pièce, ovvero Piemonte Mese e “Pasticceria Internazionale” riunite insieme, da anni impegnati nella promozione e formazione dei giovani in diversi ambiti dell’imprenditoria alimentare e della comunicazione, il concorso nazionale di cioccolateria è riservato agli studenti degli ultimi anni delle scuole di settore (istituti professionali e alberghieri) provenienti da tutte le regioni italiane e di età compresa fra i 17 e i 21 anni. La direzione tecnica è a cura di Gianfranco "Capitano" Rosso.
 Sul sito ufficiale del Premio www.associazionepiece.org è già disponibile il nuovo regolamento, lo stesso che in questi giorni viene inviato anche alle scuole.

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