La ricetta di Gino Fabbri.Pan di Spagna al Kirsch, mousse fondente 70%, croccanino alle mandorle, crema e glassa all'amarena.
Pan di Spagna basso
320 g farina 00 W200-220 270 g tuorli pastorizzati
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“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.Direttore Editoriale Livia Chiriotti