Cremolato all'amarena, crema alle mandorle e amarena, Spugna Caprese, crema di ricotta e pasta kataifi
Gianluca Forino de La Portineria, Roma
Infusione di amarena
750 g amarene
80 g zucchero
12 g scorza di limone di Amalfi
18 g zenzero fresco
2,8 g foglie di menta
2,8 g cardamomo
2 g pepe del Madagascar
Continua
Un caffè speciale, quello offertovi quest’anno a Sigep, in occasione del nostro 7° seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè in pasticceria, organizzato con la collaborazione di Torrefazione Dubbini, marchio Caffè Diemme, e Gian Luca Forino de La Portineria, Roma.
Pubblicheremo le ricette dei dolci e dei caffè proposti in abbinamento sui numeri di Pasticceria Internazionale e nella sezione caffè di questo sito.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.