Cabosse di cioccolato al caramello al burro salato e ganache al caffè
La ricetta Belcolade Puratos

Iginio Massari premiato Maestro dei Maestri del Lievito Madre da Belcolade

Puratos presenta la ricetta Petalo di rosa. Sablé Breton, biscuit tè Matcha, farcitura Vivafil La Tradizione al lampone e rosa e mousse cioccolato bianco

Luca Brancato, terzo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la sua torta al cioccolato Origins Vietnam 45% “Primavera di Hanoi”.

Andrea Buosi, primo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la torta "Hanami".  La torta si compne di un frangipane al pistacchio, un cremoso alla ciliegia, uno streusel destrutturato al sesamo, una mousse al cioccolato Origins Vietnam 45% asakura sansho*, e glassa Vietnam 45% e rosa metallizzato.

Le iscrizioni al concorso indetto da Puratos “The Ultimate Chococake Award” sono aperte fino al 30 settembre
www.chococakeaward.it

The Ultimate Chococake Award, il concorso promosso da Puratos Italia interamente dedicato a Belcolade, invita giovani pasticceri e cioccolatieri professionisti a sfidarsi nella preparazione di una torta a base del cioccolato Belcolade, Noir Selection e Origins Costa Rica 38.
I 20 semifinalisti selezionati dalla giuria tecnica prepareranno le proprie torte presso l’Innovation Center Puratos, a Parma, a fine novembre. In questa occasione verranno scelte le 10 migliori torte che vedremo in scena alla finale organizzata presso lo stand Puratos, durante il prossimo Sigep, a gennaio.

Due pregiati cioccolati della linea Belcolde Origins sono stati i protagonisti della finale del concorso The Ultimate Chococake Award, seconda edizione.
Nell'immagine è rappresentata "Perla Sicula" la torta realizzata dal 2° classificato Vincenzo Cinardo, giovane pasticcere siciliano. Perla Sicula è la perfetta descrizione della sua terra d'origine: Biscuit morbido al cioccolato, cremoso agli agrumi di Sicilia variegato con perle al mandarino, crema alle mandorle, mousse leggera al venezuela 43, glassa al vietnam 73 e bianca.

Nel n. 291 di "Pasticceria Internazionale" trovate, invece, l'articolo relativo al 1° classificato Alessandro Nirchio e la ricetta di "Equilibrio", la sua torta vincitrice.
Sfoglia qui la gallery foto extra.

Puratos Italia riceve il premio Miglior Copertina 2016, speciale riconsocimento che "Pasticceria Internazionale" riserva ogni anno alla copertina più votata dai lettori.

Anche quest'anno "Pasticceria Internazionale" ha consegnato l'ambita targa per la copertina della rivista più votata dai lettori. Il premio è andato a Puratos Italia. Merito dell'elegante golosità della torta al cioccolato su fondo scuro.
Con Vota la Copertina vogliamo premiare le migliori proposte grafico-estetiche aziendali promuovendo, al contempo, l'inventiva e la creatività pubblicitaria. E premiamo anche i lettori, con l'estrazione di 10 nominativi tra
tutti coloro che hanno partecipato al concorso. A loro va un abbonamento omaggio a "Pasticceria Internazionale".

Entro il 30 settembre

Torna The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato promosso da Puratos Italia interamente dedicato a Belcolade. Rivolto a pasticceri e cioccolatieri professionisti di età compresa tra i 18 e i 35 anni, il Chococake Award propone loro di creare una personale interpretazione della Torta Vietnam, ovvero una torta al cioccolato Vietnam 73.

Rocco Tribuzio si aggiudica la competizione ideata da Puratos "The Ultimate Chococake Award".
L'articolo e la ricetta della torta vincitrice sono pubblicati sul numero di marzo di Pasticceria Internazionale.
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