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Giovedì, 09 Febbraio 2017 11:02

Il Torroncino degli Sposi. Un'antica ricetta

Il torroncino di Roccagloriosa è detto anche Torroncino degli Sposi. Si tratta di una specialità ideata nell'omonimo Comune in provincia di Salerno, dove veniva preparato e offerto in occasione dei banchetti matrimoniali, quando era ancora consuetudine che si svolgessero in casa.

 

 La ricetta originale

I Torroncini degli Sposi venivano preparati in casa con un procedimento molto preciso. Si lavorano mandorle, zucchero o miele e acqua. Una volta spezzettate, le mandorle si uniscono allo zucchero e l'acqua e si versa tutto in una pentola dove l'impasto, girato continuamente con una paletta di legno cotto a fuoco sostenuto, deve diventare caramelloso. Una volta tolto dal fuoco, l'impasto va versato su un marmo cosparso di olio e steso con un matterello; dal pezzo unico si tagliano delle striscette di torroncini larghe circa 1 cm e lunghe 5-8 cm, che vengono poi bagnati nello zucchero solido e lasciati asciugare.

Il Torroncino degli Sposi non è solo un prodotto alimentare,  ma l'espressione di un territorio, delle sue risorse naturali e culturali, e racconta la storia e il modo di vivere di una determinata popolazione. Come dire, "Una dolce storia dal sapore tradizionale"! A Roccagloriosa, l'azienda Apicoltura Cavalieri li realizza ancora a mano, come una volta.
I Torroncini degli Sposi fanno parte del paniere ufficiale dei prodotti tipici della Regione Campania. Il Comune di Roccagloriosa porta avanti da anni un progetto di valorizzazione del prodotto, utilizzando i finanziamenti messi a disposizione dall'Unione Europea e dalla Regione Campania.

Chiara Mancusi
http://chiaramancusi.blogspot.it/

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Letto 1827 volte Ultima modifica il Giovedì, 23 Marzo 2017 14:45

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