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Giovedì, 09 Novembre 2017 14:17

Dolcezza spaziale. La ricetta

Biscotto fondente, pralinato corccante, mousse al cioccolato bianco, cremoso alla nocciola e glassa al latte
Leonardo Di Carlo
Pastry Concept

Pubblicato in Torte & Entremets
Venerdì, 16 Settembre 2016 11:00

La nocciola Mortarella

Nel cuore dell'Irpinia, ad Avella, un piccolo borgo di origine sannitica, ha sede l'Azienda Sodano specializzata nella trasformazione di nocciole, semilavorati di nocciole, creme di nocciola e altra frutta secca. L'azienda fin dai primi anni '60 dedita all'agricoltura, nell'anno 2010, a seguito del subentro nell'attività di Francesco Sodano, giovane imprenditore allora diciannovenne, avviò la trasformazione del prodotto riuscendo così a garantire il rispetto dell'intera filiera produttiva.