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Lunedì, 06 Novembre 2017 16:02

#ProtagonisticonDebic: Torta Chocolat

L'iniziativa pensata e condotta in collaborazione con l'azienda Debic si chiama #ProtagonisticonDebic perché ogni mese, sulle pagine della nostra rivista "Pasticceria Internazionale", parliamo di voi e delle vostre pasticcerie, tante, in giro dell'Italia. E siete in tanti a scegliere i prodotti della gamma Debic.
Sul numero 295 vi presentiamo la Pasticceria Chocolat, anche bar-torrefazione, gelateria e laboratorio di cake design, a Lamezia Terme, in Calabria. La Torta Chocolat (in foto) è una loro creazione, con una mousse al cioccolato e crema al mascarpone su fondo croccante, biscotto classico con bagna al caffè e glassa al cacao.

Pubblicato in Torte & Entremets
Mercoledì, 04 Ottobre 2017 11:37

Faber Dulcis #protagonisticonDebic. La ricetta

 Sul cappello da chef della signorina ritratta nel logo dei loro prodotti si legge “con pasta madre viva” e nessun monito risulterebbe più azzeccato per i due nuovi #protagonisticonDebic che usano solo lievito madre: Sara Bisinella e suo marito Massimiliano Padoan, veronesi di Sona e titolari di Faber Dulcis.
Faber Dulcis è  un laboratorio artigianale prima ancora che punto vendita, con 200 m2 attrezzati a vista per una produzione in cui le materie prime vengono scelte in maniera meticolosa. Tra queste, troviamo i prodotti Debic.
Sara ci presenta la ricetta del panettone Fiocco di neve, preparato con il Burro Tradizionale Debic (www.debic.com).

 

Pubblicato in Biscotti e Lievitati

"Pasticceria Internazionale" sostiene l'iniziativa #protagonisticonDebic, una collaborazione nata con l'azienda Debic per raccontare le eccellenze artigianali italiane.
Sul numero estivo della rivista, Riccardo e Umbeto Girello della Pasticceria del Viale (Venaria Reale, To) vi presentano la ricetta della crostata preparata i prodotti Debic.

Pubblicato in Torte & Entremets

In collaborazione con Debic, giriamo l’Italia e approdiamo con piacere in tante pasticcerie, frutto di anni di lavoro e progetti imprenditoriali che si nutrono della passione per questo mestiere.
I nuovi #protagonisticonDebic sono due fratelli, Andrea e Marco Casagrande, titolari della pasticceria Peccati di Gola, anche caffetteria e panetteria, a Fano.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra e cliccate QUI per la ricetta della Sfogliata Senese preparata con il Burro Croissant Debic.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292
Martedì, 02 Maggio 2017 07:13

#ProtgonisticonDebic Crostata alla frutta

Per la rubrica concepita con Debic, sul numero #291 facciamo conoscenza con un altro #protagonistaconDebic il quale, come tanti colleghi, si affida alle competenze degli esperti e all’alta qualità dei prodotti del marchio, sperimentandone dal vivo la validità ogni giorno. Roberto Tamagna, titolare della Pasticceria Grossi ad Aulla (Ms) si racconta nell'intervista e presenta la sua ricetta Crostata alla frutta fresca: una frolla preparata con il Burro Cake Debic e crema a base Panna 35% White Debic.

CLICCATE QUI PER LA RICETTA

Pubblicato in Tradizionali

"Pasticceria Internazionale" sostiene l'iniziativa #protagonisticonDebic, una collaborazione nata con l'azienda Debic per raccontare le eccellenze artigianali italiane. Sul numero di marzo vi presentiamo la Pasticceria Beddini, che oggi conta ben quattro punti vendita, di cui tre a Foligno ed uno nel paese “gioiello” di Montefalco, ed annovera nel suo staff Andrea Restuccia, Campione italiano Seniores a Sigep 2016.
Andrea Restuccia presenta la ricetta Millefoglie espresso, un dolce che valorizza ingredienti tipici come panna, mascarpone e caffè espresso, giocando con forme alternative e diverse texture, per un classico in stile moderno. Cliccate QUI per la ricetta.

Pubblicato in Dessert al piatto

"Pasticceria Internazionale" sostiene l'iniziativa #protagonisticonDebic, una collaborazione nata con l'azienda Debic per raccontare le eccellenze artigianali italiane.
Su ogni numero di "Pasticceria Internazionale" i pasticcieri scelti da Debic, quali parner privilegiato del proprio lavoro, saranno i protagonisti di una rubrica #protagonisticonDebic. In un'intervista si racconteranno e racconteranno il loro modo di lavorare, offrendo una ricetta, ideata usando i prodotti Debic.
Sul numero di febbraio vi presentiamo Paolo Arpagaus, titolare della storica Arpagaus 1938 a Massa, che presenta la ricetta Abate e cioccolato. Per la ricetta Cliccate qui.

Pubblicato in Torte & Entremets
Martedì, 08 Novembre 2016 09:49

Debic in tour con gli incontri FoodStudio

Prosegue il progetto FoodStudio di Debic, grazie al quale i Culinary Advisor incontrano i professionisti su tutto il territorio nazionale. Lo scorso 10 ottobre, presso gli spazi del Museo del Gusto di Frossasco, To, passato sotto la supervisione di IFSE, si è parlato di riscoperta dei dessert tradizionali per la ristorazione con Davide Tabarri. Sono stati presentati esempi di utilizzo di svariati prodotti, quali Panna Cotta, Parfait, Tiramisù, Burro Tradizionale, Panna Zuccherata e l’innovativo Burro Ice Cream, non solo per gelato artigianale, che si candida a diventare prezioso “alleato” anche in pasticceria e ristorazione.

Lunedì, 03 Ottobre 2016 15:10

In giro per l’Italia con #FoodStudio

I Culinary Advisor Debic continuano a incontrare gli operatori su tutto il territorio nazionale grazie al progetto FoodStudio, il percorso formativo fatto di Incontri, dimostrazioni e workshop, realizzato con la partnership della nostra rivista "Pasticceria Internazionale".
Dopo la due giorni organizzata in giugno insieme ad Agostini B, Foodstudio ha fatto tappa a Terni, nei primi giorni di settembre, con il workshop realizzato insieme a Quality Food negli spazi della Chef Academy. Il tema delle giornate è stato la riscoperta della materia prima e, in particolare, delle panne tecniche della gamma Debic nella preparazione di mousse da combinare con yogurt, cacao e caffè.

Mercoledì, 27 Luglio 2016 16:34

Burro Ice Cream per la produzione di gelato

Leggi la news e prova la ricetta del gelato alla crema

Burro Ice Cream, è una delle soluzioni Debic dedicate ai professionisti della gelateria.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
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