Martedì, 11 Settembre 2018 14:14

La cucina dell'anima. Intervista a Luca Andrè

Passione per la cucina, qualità degli ingredienti, padronanza delle tecniche, conoscenza della materia prima, senso estetico nell’impiattamento. Perché non basta dire “vegan”: parola di Luca Andrè.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 303 troverete l'intervista allo chef Andrè e la sua ricetta Icaro, semifreddo alla mela renetta profumata alla cannella su morbido tortino alla carruba, crema di castagne, zafferano e nocciola Piemonte IGP (foto in anteprima).
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 303
Martedì, 11 Settembre 2018 14:03

Ripartire dalla natura

Il suo concetto di cucina vegetale-integrale riguarda tutto, anche il dessert. Lui è Antonio Chiodi Latini, cuoco di lungo corso e spiccata personalità, che rappresenta una delle storiche famiglie della ristorazione torinese. Lo abbiamo intervistato per il numero di "Pasticceria Internazionale" di settembre.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 303

Chef Rubio in viaggio per l'Italia con i Percorsi Gran Riserva.
Le video-ricette su facebook e instagram

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La ricetta della chef Daniela Cicioni
Carpaccio di sedano rapa alla curcuma, salsa di Prugne della California e Ibisco alla senape, crema acida di anacardi

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Di Marcella Schillaci

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Gourmet Expoforum accoglie a Torino Bocuse d'Or e le selezioni europee della Coupe du Monde de la Pâtisserie

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Lo chef Lorenzo Cogo firma
tre piatti ispirati a Far Cry 5

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La scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato compie 20 anni

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Giovedì, 05 Aprile 2018 13:15

ASPETTANDO I 50 BEST RESTAURANTS 2018

The World's 50 Best Restaurant Awards si svolgerà il 19 giugno presso l'Euskalduna Centre di Bilbao, in Spagna.
In lista gli che italiani Massimo Bottura, Enrico Crippa, Massimiliano Alajmo e Niko Romito.

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Stoccafisso di Norvegia quasi all’anconetana, patate, olive nere con salsa di cocco lime e polvere di lampone
Una ricetta di Moreno Cedroni che reinventa la tradizione marchigiana.

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