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Pavoni Italia presenta i nuovi stampi tortiera, mono e mini-tart ispirati alle creazioni di Cédric Grolet

Pavoni Italia presenta gli stampi in silicone Top Ice per decorare le vaschette

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Mercoledì, 21 Febbraio 2018 16:17

ANTONIO BACHOUR ARRIVA IN ITALIA CON PAVONI ITALIA

Per la prima volta quest’anno in Italia, il pastry chef Antonio Bachour è stato protagonista di una masterclass in Cast Alimenti per Pavoni Italia

Il giovane Griffa è il protagonista di Gourmand, la web serie su YouTube dedicata all’omonimo stampo Pavoni Italia


Paolo Griffa è in lista per la selezione italiana Bocus d’Or in ottobre e, nel frattempo, è il volto protagonista dei sette episodi di Gourmand, web serie in onda sul canale YouTube di Pavoni Italia dedicata al nuovo omonimo stampo in silicone per guarnire e personalizzare, in modo impeccabile e con le giuste quantità, piatti dolci e salati, caldi e freddi.

Pavoni Italia e Gianluca Fusto presentano la nuova linea di stampi Progetto Mono

Dalla collaborazione di Pavoni Italia con Gianluca Fusto nasce Progetto MONO, una linea completa di stampi in silicone per monoporzioni che rimandando alle principali forme geometriche.
Da sempre considerate una miniatura della torta, le monoporzioni ripropongono volumi importanti nonostante la versione ridotta, raggiungendo talvolta anche 4/5 cm di altezza. Risulta spesso difficile però mantenere l’equilibrio delle proporzioni della torta originale e valorizzare gli ingredienti e gli abbinamenti.

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato in formato 600x400 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.
Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato.
Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo, ospite pochi giorni fa presso la scuola CAST Alimenti per una demo coinvolgente che ha messo in luce le caratteristiche principali di Formasil: polivalente e flessibile, semplice e pratico per una pasticceria “personale” creativa.

Spinto da grande passione per il lavoro, conscio dei successi ottenuti ma allo stesso tempo quasi incredulo di aver raggiunto tanti traguardi nella sua intensa vita professionale, oltre a gestire Bachour Bakery + Bistro a Miami, il pastry chef Antonio Bachour mette la sua maestria al servizio di quanti, in giro per il mondo, gli si avvicinano nel durante i suoi innumerevoli corsi, dimostrando una vincente attitudine verso i social
Sul n. 292 pubblichiamo l'articolo e due ricette: Praline cioccolato e frutti tropicali e Praline cioccolato e cocco, realizzate con i nuovi stampi Bonbons dell'azienda Pavoni Italia.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292

Pavoni Italia, in collaborazione con il pastry chef Fabrizio Fiorani, presenta la nuova linea di stampi Iconic, per praline con foro passante.

In Pavoni Italia proseguono le proficue collaborazioni con i più noti rappresentanti dell’alta pasticceria internazionale.
Primo nella sua categoria, nasce il nuovo stampo in policarbonato Iconic, per la realizzazione delle prime praline con foro passante. Frutto della qualità e dell’unicità degli stampi Pavoni unite all’irrompente creatività di Fabrizio Fiorani, pastry chef al BVLGARI il Ristorante Luca Fantin a Tokyo (leggi l’intervista su “Pasticceria Internazionale” 291).

Pavoni Italia presenta la nuova collezione di stampi per il cioccolato dedicata alla Pasqua per realizzare creazioni a tema dal gusto moderno.

Elegante e contemporanea, la collezione si declina in stampi termoformati per uova di design e divertenti soggetti pasquali, nonché stampi serigrafati per la realizzazione di placchette in cioccolato.
Il fiore all’occhiello della collezione è lo stampo Uovo proposto nelle tre versioni Beauty, Fluid ed Hello: essenziale e romantico il primo, sinuoso e dinamico il secondo, spiritoso e accattivante il terzo. E poi ci sono i kit in termoformatura per soggetti a tema Chicken Family e Magic Bunny, estremamente lucidi per una facile e perfetta estrazione del cioccolato.
Tutta la gamma completa Pavoni Italia dedicata alla Pasqua è sul catalogo Collezione 2017.

www.pavonitalia.com

 

Giovedì, 09 Febbraio 2017 10:51

PAVONI ITALIA AL SALON DU CHOCOLAT MILANO 2017

Al Salon du Chocolat Milano Pavoni Italia presenterà la nuova collezione 2017, frutto di collaborazioni esclusive e a favore di iniziative benefiche.

Pavoni Italia torna al Salon du Chocolat Milano dal 9 al 12 febbraio 2017 con novità per il mondo del cioccolato e non solo.
Tra i nuovi prodotti, la linea di stampi in policarbonato per praline Bonbons progettata in collaborazione con il pastry chef Antonio Bachour: forme dalle linee sinuose e naturali valorizzate dalla vena creativa di Bachour. “Sono molto fiero - afferma il pastry chef - di aver ideato con Pavoni Italia la nuova linea di stampi per praline ispirati alla natura. Paesaggi in miniatura, bonsai di meraviglia, per praline preziose e raffinate. La bellezza delle piccole cose”.

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