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Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:44

Delizie al Dior Des Lices di Saint-Tropez

Eccovi la gallery foto extra del fotoracconto di una gioranta trascorsa al Dior Des Lices di Sint-Tropez, pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 298.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298
Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:36

AL COSPETTO DI UNA TORTA MODERNA

Comincia così la storia di Maurizio Frau. Passione coltivata con “testa” e sguardo rivolto ai “più grandi”, perché l’esempio allena la creatività e plasma le inclinazioni.
La sua intervista è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 298. La sua mono "Rubino" è la ricetta del mese (per la ricetta clicca QUI).
Sfoglia qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298
Giovedì, 15 Febbraio 2018 16:39

A lezione con Yann Couvreur presso Hangar78

Il 19 e 20 marzo, Yann Couvreur terrà una masterclass di alta pasticceria in Hangar78

Audacia, talento e giovinezza. Questi sono i tratti somatici di Yann Couvreur, uno dei più talentuosi pasticceri di Parigi. Per la prima volta in Italia, il 19 e 20 marzo, terrà una masterclass di alta pasticceria in Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart.
Artigiano nel cuore, Yann Couvreur, scolpisce una pasticceria personalizzata che si adatta al suo credo: un universo centrato sul rispetto del prodotto e sulla precisione dei sapori.

Martedì, 30 Gennaio 2018 16:15

Tradizione e innovazione Bussy

 Al Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria Pasticceria e Panificazione Artigianali, quest’anno Bussy ha presentato 3 nuove referenze, uno stand ripensato nelle forme e nei colori, e la partnership con Gambero Rosso a sostegno del premio speciale Gelatiere Emergente.

Lunedì, 29 Gennaio 2018 16:55

BUONO, DOLCE E VEGANO

Pasticceria vegana: due termini che per molte persone suonano contrastanti fra loro. Come è possibile fare dolci buoni senza latte, burro, uova? Stefano Broccoli, chef pasticciere vegano titolare del Dolcevita di Bergamo, docente alla FunnyVeg Academy di Milano e consulente, dimostra che è possibile. Trovate sulla rivista di gennaio l'intera intervista, a pag. 117.

Pubblicato in Gli Extra del n. 297
Lunedì, 29 Gennaio 2018 09:57

Visita virtuale al Molino Pasini

La realtà virtuale con la quale l'azienda Molino Pasini ha trasportato i visitatori del Sigep a Cesole, facendogli vivere un’esperienza immersiva all’interno del Molino, è stata una delle principali attrazioni in fiera e ha permesso a tutti di visitare il Molino Pasini e conoscere il modus operandi dell'azienda.  L’evoluzione della specie , questo il titolo dell'esperienza di realtà virtuale,  a cui anche noi abbiamo partecipato.

Il nuovo numero di #gennaio di #PasticceriaInternazionale è in distribuzione

Lo avete sfogliato in tantissimi in anteprima, ora lo riceverete a casa: il primo numero del 2018 di #PasticceriaInternazionale è simbolo di cultura condivisa e non è un caso se lo abbiamo scelto per presentarvi due novità librarie, che rappresentano il paradigma dell’informazione e della sperimentazione in nuovi linguaggi tecnici. Come piace fare a noi.
Stiamo parlando di Tra l’onirico e il reale, il nuovo libro di Fabrizio Fiorani; la sua ricetta Oro-Logio (a pag. 78) vi anticiperà personali visioni e intuizioni di un percorso concettuale e uno stile in pasticceria tra estetica e metodo creativo. Tutto quello che volete sapere sulla decorazione in pasticceria lo troverete, invece, nel nuovo manuale Ispirazioni” di Carmela Moffa e Antonio Capuano (i due libri sono disponibili su shop.chiriottieditori.it)

Impasti, pastine e pasticci.
Ogni mese al Molino Bertolo di Covolo di Pederobba si svolgono corsi di cucina per grandi e piccini, tutti incentrati sulla passione per il fatto a mano e le cose buone.

Tutti i corsi organizzati da Molino Bertolo si raccolgono sotto il marchio Food Academy (scopritelo a questo link: bit.ly/MBFoodAcademy), una scuola di cucina all’interno del Molino che si occupa della gestione di questi workshop a base di farine di alta qualità e ricette della tradizione (ma anche qualcosa in più).  Non solo edizioni per adulti ma, grazie alla Junior Academy, anche per bambini, che hanno quindi uno spazio per iniziare ad esprimersi e a scoprire il piacere di impastare e creare con le loro mani.

Distillerie Ruffini è un’azienda di distillazione che nasce nel 1896, ampliatasi negli anni soprattutto con l’avvento dei nuovi proprietari, la famiglia Fabiani, nota a Firenze per l’omonima pasticceria. Combinando le caratteristiche della distilleria con la tradizione pasticcera della famiglia, l’azienda negli anni ha concentrato il proprio core business in prodotti destinati all’industria dolciaria.


Chiriotti Editori e “Pasticceria Internazionale” presentano ISPIRAZIONI. TECNICHE DI DECORAZIONE IN PASTICCERIA di Carmela Moffa e Antonio Capuano.
Il nuovo manuale della decorazione in pasticceria. Oltre 460 pagine di tecniche e consigli, con 1.300 illustrazioni.
450 pag. € 92 - Versione App € 43,99
Disponibile su www.shop.chiriottieditori.it

Incontro con gli autori a Sigep Rimini, sabato 20 gennaio alle ore 11:30 presso lo stand di "Pasticceria Internazionale" (Hall sud - stand 003)

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