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Expo Sweet, il più importante evento in Polonia dedicato a pasticceria e gelateria, dalle materie prime ai semilavorati, dai macchinari ai componenti agli arredi, fino agli accessori e ai servizi, è in programma dal 25 al 28 febbraio 2018 a Varsavia. La prossima edizione ospiterà il Campionato Europeo in Decorazione delle Torte, che richiede ai partecipanti di confrontarsi in tre categorie di concorso:

Venerdì, 08 Settembre 2017 07:23

ISPIRANDOSI ALLA SFOGLIATELLA

Servito in un tiepido brodo speziato, il dolce raviolo di semolino cotto in acqua, limone e zafferano di Carmen Vecchione vince il Santarosa Pastry Cup 2017 (foto in apertura).
Sul n. 294 di "Pasticceria Internazionale" vi raccontiamo quanto accaduto durante la giornata di concorso a Conca dei Marini (Amalfi). Pubblicheremo presto le ricette dei partecipanti finalisti su www.pasticceriaextra.it.
Nel frattempo sfogliate la gallery foto eXtra legata all'articolo.

Pubblicato in Gli Extra del n. 294

Le iscrizioni al concorso indetto da PuratosThe Ultimate Chococake Award” sono aperte fino al 30 settembre
www.chococakeaward.it


The Ultimate Chococake Award, il concorso promosso da Puratos Italia interamente dedicato a Belcolade, invita giovani pasticceri e cioccolatieri professionisti a sfidarsi nella preparazione di una torta a base del cioccolato Belcolade, Noir Selection e Origins Costa Rica 38.
I 20 semifinalisti selezionati dalla giuria tecnica prepareranno le proprie torte presso l’Innovation Center Puratos, a Parma, a fine novembre. In questa occasione verranno scelte le 10 migliori torte che vedremo in scena alla finale organizzata presso lo stand Puratos, durante il prossimo Sigep, a gennaio.

Manca poco al Santarosa Pastry Cup, concorso nazionale di pasticceria in Costiera Amalfitana dedicato alla sfogliatella santarosa, che qui nacque nel lontano 1700 tra le mura del convento di S. Rosa, a Conca dei Marini.
Gli organizzatori hanno reso noti i finalisti che il prossimo 1 agosto, presso l’Hotel Belevedere di Conca dei Marini, presenteranno alla giuria la personale versione della santarosa ispirata al tema delle spezie.
Dal Four Seasons di Milano Daniele Bonzi, da Roma Gian Luca Forino (La Portineria), i tre accademici AMPI Salvatore Gabbiano (Pasticceria Gabbiano, Pompei), Giuseppe Manilia (Maison Manilia, Montesano sulla Marcellana) e Rocco Scutellà (Pasticceria Scutellà), infine Carmen Vecchione (Dolciarte, Avellino).

Lunedì, 29 Maggio 2017 14:08

Cassata in concorso

Presso i locali del centro fieristico di Etnapolis di Belpasso, Ct, si è svolta la 6a edizione del concorso per pasticcieri professionisti e apprendisti organizzato dalla Fondazione Cav. Francesco Condorelli. Quest'anno, la specialità dolciaria scelta per la competizione è stata la classica cassata siciliana. E come sempre, l'evento agonistico è stato preceduto da un convegno di approfondimento dedicato al rapporto fra la tradizione dolciaria e il suo impatto nell'economia.

Nathalie Pataut vince la settima edizione del Concorso Macaron Amatoriale ideato da Vincent Guerlais.

I 16 pasticcieri amatoriali giunti alla gran finale del Concorso Macaron Amatoriale 2017, selezionati durante tutto l’anno in Francia ma anche in Italia, Giappone, Canada e Belgio, si sono dati appuntamento a Monestier in Dordogna, nella zona sud occidentale della Francia, per sfidarsi a colpi di impasti alle mandorle e ganache fruttate.
Nel prestigioso Château des Vigiers, con premura e attenzione, hanno affrontato le fasi di preparazione seguendo i preziosi consigli pratici dei pastry chef che li accompagnavano in gara (Francesco Boccia per l’italiana Monica Malisardi). Hanno dato prova di possedere abilità manuale, utile alla buona riuscita dei famosi piccoli dolci francesi, e gusto personale, elemento imprescindibile per personalizzarli con aromaticità equilibrate.

La 28ª edizione della US Pastry Competition è stata vinta da John Cook, dimostrando ancora una volta la grande passione profusa da Paris Gourmet. Suoi ospiti, abbiamo assistito alla gara: i 13 finalisti hanno plasmato in cioccolato celebri quadri ed espressioni artistiche, giocando con le forme e con i colori.
Sul numero di maggio di "Pasticceria Internazionale" troverete l'intero report.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292

Molino Dallagiovanna lancia una nuova sfida per i professionisti: preparare un prodotto di pasticceria capace di incarnare le mille proprietà di UNIQUA Verde Tritordeum, il cereale del futuro.
Bastano pochi passaggi per partecipare al nuovo Concorso Dallagiovanna “Tritordeum, Italia: la terra e i suoi frutti”.

Come funziona il Concorso?
Registratevi sul sito del Molino indicando la categoria “pasticceria”: riceverete subito il Buono Sconto Tritordeum. I primi 30 registrati, potranno postare ricetta e foto; i migliori 4 per categoria concorreranno in una finale ad assaggio nel Laboratorio d’Arte Bianca Dallagiovanna, dove verranno premiate creatività e armonia, ingredienti e tecnica.
In palio un viaggio da sogno ai Caraibi con i Maestri Dallagiovanna, un corso per professionisti presso il Laboratorio d’Arte Bianca del Molino e un'esplosione di farina UNIQUA Verde.

Sul n. 291 vi raccontiamo il dolce viaggio del giapponese Hirotaka Sakai, vincitore dell’ultima edizione del Gran Premio Luxardo. Come nostra consuetudine, in occasione di Sigep, lo abbiamo incontrato e intervistato.
Troverete l'intervista e le sue ricette su "Pasticceria Internazionale" n. 291.
Sfoglia qui la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291

Una ricerca di ingredienti e di delicati equilibri ha messo alla prova i partecipanti del concorso di gelateria Campioni in Erba. Organizzato nell’ambito di Ristorexpo e indetto da Frigosistem; il tutto in collaborazione con la Scuola di Gelateria Tradizionale Delicati Equilibri di Andrea Vescia.
L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 290. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290
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