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Venerdì, 10 Novembre 2017 17:34

IL NATALE ALLA PASTICCERIA ERNST KNAM

 Nel 2017 la Pasticceria Ernst Knam ha spento 25 candeline (la news QUI) e, a conclusione di un anno che ha sancito il raggiungimento di questo importante traguardo, si prepara a celebrare il Natale tra ispirazioni esotiche, sapori inediti ed arte.

La bûche de Noël è il simbolo della tradizione natalizia francese, sempre più declinato in una miriade di forme e versioni differenti, spaziando dalle classiche ad immaginifiche interpretazioni all’avanguardia. Senza nulla togliere ai nostri straordinari e sempre più versatili lievitati festivi, vi consigliamo di dare uno sguardo alle idee scovate nella Ville Lumière. Così da invitarvi ad immaginare nuove dolcezze invernali con cui allietare i clienti durante la stagione fredda, traendo ispirazione dagli abbinamenti impensati, dai soggetti tradizionali o alternativi, dalle scintillanti decorazioni e dai gusti vicini e lontani.
Sfogliate qui le gallery foto eXtra dell'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" a pag. 39.

Pubblicato in Gli Extra del n. 295

In collaborazione con l'Osservatorio Sigep, vi presentiamo i panettoni più creativi e golosi del 2016. Nella versione classica e più godurioso, al cioccolato oppure farcito con il gelato.
Il panettone è sempre più apprezzato anche all’estero, tanto da fargli conquistare il titolo di ambasciatore della pasticceria artigianale italiana

Quando si parla del nostro Paese vengono in mente la pasta, la pizza… e il panettone!
Legato a Milano per nascita, è diventato ormai patrimonio di tutto il Belpaese e, forte della sua artigianalità e bontà, vede crescere sempre più la sua fama nel mondo. Tanto che “panettone” in Germania è ormai parola intraducibile, mentre il lievitato italiano in Inghilterra ha preso il sopravvento sul tradizionale pudding.
Da una felice intuizione di Iginio Massari è nata l’idea di assegnare al panettone l’investitura ufficiale di ambasciatore dell’alta pasticceria artigianale italiana nel mondo.
Perché proprio il Panettone? Ecco cosa ci ha spiegato.

Giovedì, 24 Novembre 2016 15:29

Speciale Natale 2016

Sul n. 287 di "Pasticceria Internazionale" vi presentiamo alcuni spunti per il prossimo Natale, raccolti tra lievitisti ed esperti di cioccolato in Italia, inframmezzati da scintillanti creazioni da Parigi.
La rassegna completa di interviste e prodotti sono a pag. 27.
Sfoglia la ricca gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 287

Sul n. 287 di "Pasticceria Internazionale" vi presentiamo le novità natalizie proposte nella Dolce Locanda a Verona.
L'intervista è sulla rivista a pag. 38.
Guarda le foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 287
Giovedì, 24 Novembre 2016 14:37

Amare e razionalizzare

Oro e bianco impreziosiscono il Natale dei locali abilmente gestiti dalla Famiglia Antoniazzi, fra Bagnolo San Vito, Mantova e Bologna.
Due colori che esplicitano l’eleganza che li contraddistingue, il cui filo conduttore sono l’amore e la razionalità, in una coerenza nella produzione, nella vendita, nell’immagine e nell’organizzazione.
L'intervista completa apre il numero nov/dic 2016 di Pasticceria Internazionale.
Sfoglia qui la gallery foto con tante novità natalizie

Pubblicato in Gli Extra del n. 287