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Giovedì, 09 Novembre 2017 08:56

La notte bianca della sfogliatella

Lo scorso 4 novembre il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa ha ospitato La notte bianca della sfogliatella, organizzata dall’APN Associazione Pasticcieri Napoletani, in collaborazione con Fondazione FS Italiane e il patrocinio della Regione Campania, il Comune di Napoli e il Comune di Portici.
Protagonista indiscussa lei, la sfogliatella, riccia e frolla, servita calda, con una spolverata di zucchero a velo, realizzata dal vivo dai pasticcieri nel laboratorio allestito per l’occasione. Il tutto si è svolto in un’atmosfera spettacolare, tra locomotive, vetture d’epoca e modellini di treni, con attori in costume e musicisti lungo i viali del complesso museale.

Non poteva mancare anche per il 2016 il consueto incontro presso la sede dell’Associazione Pasticceri Napoletani durante il quale i soci accolgono gli sponsor, ma soprattutto amici, per scambiarsi alcune osservazioni sull’anno appena trascorso, fare delle considerazioni sugli obiettivi che si prefiggono e scambiarsi gli auguri di buone feste.

Continuano senza sosta presso la sede dell’Associazione Pasticcieri Napoletani gli incontri con i professionisti del settore dolciario durante i quali si analizzano ed approfondiscono  le diverse sfaccettature e, dunque, i diversi  argomenti legati alla professione.
Ad esempio il 18 ottobre si è tenuta una giornata con la GEMM Professional Refrigeration, con la collaborazione di UNOX ed IG srl Impianti Gallo, che ha tenuto un incontro dal titolo "Tocco da maestro: tecnologia per la tua arte" con il pasticciere Pasquale Avolio,  Luca Sammarco per la Unox, Alberto Rosignoni per la Gemm e Luigi e Giuseppe Gallo per l’omonima ditta. Oggetto dello studio i forni di ultima generazione ed il loro utilizzo in pasticceria considerando i benefici di un prodotto tecnologico che può essere programmato e calcola i consumi.

Le attività dell’Associazione Pasticcieri Napoletani sono riprese a pieno ritmo dopo la pausa estiva con interessanti incontri presso la sede a Viale delle Metamorfosi nel quartiere Ponticelli di Napoli per l’appunto! Il Presidente APN Antonio Castaldo si dice soddisfatto per questi due primi incontri autunnali che inaugurano una serie di iniziative e novità in associazione.
Martedì 20 settembre il pasticciere Ciro Maiorano ha tenuto un incontro  dal titolo “Profumi d'autore in pasticceria”  protagonisti i liquori ed i prodotti Luxardo durante il quale è stato approfondito l’uso delle bagne in pasticceria e sono stati preparati gustosi dolci come la “Babbarata” torta a base di Babà, panna, mascarpone e crema pasticciera. Sono state preparate inoltre frolle montate e un innovativo Tiramisù.

L’Associazione Pasticcieri Napoletani procede con le sue attività. In Via delle Metamorfosi, ad esempio,  si è tenuto un incontro-dimostrazione dell’azienda Italia  Zuccheri in cui il protagonista assoluto è stato, per l’appunto, lo zucchero.