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Giovedì, 19 Luglio 2018 15:22

Metamorfosi Rinaldini: nuovo concept a Roma

Il fucsia della pasticceria italiana si rinnova in terrazza nella Stazione Termini di Roma.
Stesso format d’arredo ma service concept differente

“Ognuno fa la sua strada. Quello che vogliamo da questo locale, che condivide lo stesso format d’arredo con gli altri nuovi punti vendita Rinaldini Pastry, è proporre concetti di servizio e consumo diversi”. Inizia così la nostra proficua chiacchierata con Roberto Rinaldini, accademico AMPI, protagonista di una serie di new opening cominciate solo quest’anno e che puntano all’internazionalità in vista del prossimo 2022.
Siamo sulla rinnovata terrazza della Stazione Termini di Roma, la prima per traffico in Italia e tra le principali d’Europa. Un’ottima scelta per la “metamorfosi” del nuovo concept store Rinaldini Pastry: una proposta a 360°, dalla pasticceria al food, dalla colazione all’aperitivo. Sartoriale per il viaggiatore, nel caso di Roma.
Rinaldini ha, infatti, creato una specifica proposta dolce e gastronomica e ha disegnato gli spazi per un funzionale flusso di transito di clienti e personale, per velocizzare i tempi di servizio e ridurre al minimo i tempi di attesa alla cassa (vi sono tre punti cassa in base alla diversa tipologia di prodotto acquistato). Manca la porcellana per la proposta food, ma è sostituita da una linea di packaging, coppette, contenitori per insalate, patti e posate, molto più indicata per chi viaggia e comunque funzionale al merchandising firmato Rinaldini.
In vetrina mancano i mignon freschi, vi sono invece i MacaRAL in versione “boccone”, le famose gnamBelline, tante crostatine, le mono, il gelato e i prodotti dolci che stuzzicano la vista del cliente alla cassa, come cake pop e biscotti decorati e confezionati singoli da asporto. Le torte sono espresse, preparate su ordinazione nel laboratorio annesso al locale e pronte in 15-20 minuti, senza dover ricorrere alla conservazione a temperatura in negativo. A colazione (il locale apre alla 6:30 del mattino), c’è spazio per tutti i prodotti a base di lievito naturale, tra croissant sfogliati al burro e i noti bicolore.
La linea salata è declinata in finger food mignon, nell’angolo cocktail bar, mentre sul lato opposto del locale, speculare al bancone della pasticceria, nella cucina a vista vengono preparati i piatti primi della tradizione romagnola da asporto, le piadine, i cassoni romagnoli e le insalate abbinate, al mattino, ad uova o pancake.
Disponibili anche negli altri punti vendita Rinaldini Pastry, le tre nuove acque aromatizzate Hydrah hanno fatto il loro primo ingresso al pubblico proprio qui in terrazza, nei gusti: zenzero, limone, finocchio, cetriolo e limone; ananas, more, mirtilli, lamponi e fragole; lime, limone, arancia e pompelmo. “Che vanno ad aggiungersi alla linea di estratti creati sulle nostre ricette”, spiega Roberto Rinaldini.
Potrete godervi un aperitivo (il locale chiude alle 23:00) a suon di Rinaldini Radio, un emittente personalizzata che trasmette in tutti i punti vendita del pasticciere, con buona musica e spot pubblicitari dei prodotti “di casa” in base alla fascia d’orario durante la giornata. E se pensavate di dover scegliere  dove mangiare tra le sedute del locale, negli ampi spazi comuni in terrazza oppure necessariamente in treno, potrete restare anche a casa e approfittare della recente collaborazione di Rinaldini Pastry con Uber Eats, almeno per quanto riguarda i prodotti da colazione, le piadine ed una nuova linea di gelato in barattolo.

C.M.

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Letto 1557 volte Ultima modifica il Giovedì, 19 Luglio 2018 15:35

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