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Martedì, 27 Febbraio 2018 08:54

Sapori antichi: Luca Gallonon presenta la Colomba Mittleuropa

Portopiccolo propone la Colomba Mittleuropa di Luca Gallon, ispirata ai sapori antichi della Putiza, dolce tipico di origine carsiche famoso in tutta Europa.
Con un ripieno di noci, arancia candita, briciole di pan di Spagna, cacao, rum e burro.

La ricerca della storia dei sapori dei territori confinanti con il Golfo di Trieste ha ispirato  Luca Gallon, pastry chef di Portopiccolo, nella creazione della Colomba Mitteleuropa, in limited edition per la prossima Pasqua.
La Colomba Mitteleuropa fonde l’impasto tradizionale con i sapori antichi della Putiza, dolce di origine carsiche che venne  presentato per la prima volta nel 1864 agli austroungarici Massimiliano I del Messico e Carlotta del Belgio, durante la festa organizzata al Castello Miramare di Trieste. La parola Putiza deriva dal dialetto Triestino che ha preso in prestito il verbo slavo "poviti" che significa avvolgere, arrotolare e che è la principale caratteristica di questo dolce della tradizione.
“Mi sono inspirato alla storia e al territorio. Infatti, la Putiza è molto diffusa in Slovenia e nelle aeree limitrofe di Trieste, dove viene considerata una protagonista dei piatti delle festività” , spiega  Luca Gallon.
La Colomba Mitteleuropa è una fusione di sapori tradizionali che esaltano quelli locali, grazie al ripieno di noci, arancia candita, briciole di pan di Spagna, cacao, rum e burro, i tipici ingredienti del dolce originale che è stato anche denominato Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Regione Friuli Venezia Giulia.
30 euro al kg su ordinazione, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Letto 322 volte Ultima modifica il Giovedì, 01 Marzo 2018 16:51

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