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Mercoledì, 22 Novembre 2017 17:19

È uscito il nuovo numero di "Pasticceria Internazionale"

In copertina, Pomati Group. In copertina, Pomati Group.

Benvenuti nel nuovo numero di “Pasticceria Internazionale”!

Ad aprire le porte e accogliervi, nel vero senso “dell’articolo”, è il pastry chef Galileo Reposo che ci ha ospitati per un’intera giornata nei mitici laboratori di Peck, a Milano, per poter presentarvi un foto-reportage tecnico e di grande curiosità.
In men che non si dica è passato un altro anno trascorso in compagnia di #PasticceriaInternazionale, tra farina, cioccolato, uova, zucchero, panna, burro… Ma, a conti fatti, in redazione non ci sembrava abbastanza e abbiamo pensato ad un numero speciale, ancor più dolce, ricco di interviste, ricette, approfondimenti, suggerimenti per la promozione sui social e idee confezionamento.

L’inverno scintilla nei tronchetti di Stefano Venier e nelle creazioni di Robert e Didier Mathray, Angelo Musa e François Perret, e diventa magico con la fiabesca piéce in zucchero artistico di Stephan Klein (ricetta e tutorial).
Preparatevi ad un “lievitare di profumi”, con le novità nel mondo dei lievitati, la ricetta del Panettone Milano di Giambattista Montanari. E sempre lui, il panettone, è il protagonista di un’efficace strategia di web content marketing utilizzando il nuovo food storytelling.
Il fascino dell’antichità ci ha accompagnati durante le ricerche condotte sui dolci antichi di Pompei con Salvatore Gabbiano e sulla tradizione dolciaria Wagashi (和菓子) con Masaru Akita (tutorial). Per poi approdare alla pasticceria 3D di Dinara Kasko.
Incontrato durante il 23° Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Gino Fabbri ci ha rilasciato una lunga intervista per raccontarci la sua esperienza e dare consigli sulla gestione del tempo, dell’immagine e delle attività per garantirne un buon andamento della pasticceria. Non senza regalarci tre splendide ricette di torte al cioccolato.
Con Dominique e Cindy Duby trattiamo la formulazione base e gli ingredienti nella produzione di cioccolato bean to bar. Vi presentiamo le alternative sempre più sulla bocca di tutti in fatto di caffè. E non chiedeteci di fare a meno del gelato! Lo amiamo perché può diventare l’avventura che dura una vita, come nel caso di Luigi De Luca, in Australia.
Infine, per voi appassionati di pasticceria ci sono anche le ricette gluten-free di Gaia Pedrolli che potrete sperimentare a casa e, se avete qualche dubbio o domanda, scrivete pure al nostro esperto Armando Palmieri (QUI) e leggete i suoi consigli sulla rivista e QUI.

Per abbonarvi alla rivista "Pasticceria Internazionale"
cliccate QUI e approfittate della nuova promozione 2018!

Sfoglia in anteprima il nuovo numero (cliccate sulla foto)
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Letto 704 volte Ultima modifica il Mercoledì, 22 Novembre 2017 17:34

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