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Giovedì, 09 Novembre 2017 08:56

La notte bianca della sfogliatella

Lo scorso 4 novembre il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa ha ospitato La notte bianca della sfogliatella, organizzata dall’APN Associazione Pasticcieri Napoletani, in collaborazione con Fondazione FS Italiane e il patrocinio della Regione Campania, il Comune di Napoli e il Comune di Portici.
Protagonista indiscussa lei, la sfogliatella, riccia e frolla, servita calda, con una spolverata di zucchero a velo, realizzata dal vivo dai pasticcieri nel laboratorio allestito per l’occasione. Il tutto si è svolto in un’atmosfera spettacolare, tra locomotive, vetture d’epoca e modellini di treni, con attori in costume e musicisti lungo i viali del complesso museale.


Sono state sfornate oltre 6.500 sfogliatelle. Nella Sala dei 500 si sono svolti workshop di approfondimento con Giampiero Castaldo, dell'Associazione Pasticcieri Napoletani e figlio di Antonio Castaldo, Presidente APN prematuramente scomparso, il Vicesindaco e Assessore allo Sviluppo e Turismo del Comune di Portici, l’Assessore ai Giovani e alle Politiche giovanili del Comune di Napoli, e Matteo Cutolo, pasticciere APN e novello campione del mondo della Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e cioccolateria. Laura La Torre, esperta del settore agroalimentare, ha narrato le intricate vicende sulla storia della sfogliatella e le misure per la sua tutela, mentre l’esperto in diritto alimentare Francesco Aversano ha discusso sulla sicurezza nella filiera dei prodotti dolciari tradizionali.
I pasticcieri dell’associazione hanno lavorato alacremente per rendere possibile questo evento insieme con gli studenti dell’Istituto alberghiero Ippolito Cavalcanti di San Giovanni a Teduccio, accompagnati dai prof. Michela Sannino e Ludovico D’Urso.
L’impegno è quello di proseguire con la promozione dei dolci tipici campani e la valorizzazione dei territori in cui vengono realizzati con eventi dedicati, a tutela della nostra tradizione dolciaria nazionale.

www.pasticcierinapoletani.it

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