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Martedì, 17 Ottobre 2017 16:20

A Milano inaugura L’Ile Douce, pasticceria francese nel quartiere Isola

Il giovane chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce del nuovo L’Ile Douce a Milano.


Dall’idea e dalla passione di quattro amici, nasce a Milano un nuovo angolo dolce, L’Ile Douce con una produzione di ispirazione francese, iconiche incursioni italiane e la nota english per il servizio all’ora del tè. Nel quartiere Isola, al civico 15 di via Luigi Porro Lambertenghi.
Di chiara ispirazione francese anche il concept interno: colori pastello, laboratorio parzialmente a vista, bancone in marmo chiaro di Carrara, boiserie preziosa per il tè, pavimenti alla Versailles e cornici e specchi alle pareti.
A L’ile Douce il giovane pastry chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce, declinata in torte, mono, mignon, macaron, biscotti, semifreddi, tra signature e saissonier, oltre a viennoiserie, croissant farciti al momento, pain au chocolat e i classici della tradizione italiana come il frangipane, la crostata ricotta e visciole…

Saisonnier come Figuier, mousse ai lamponi tra due strati di meringa au macaron con fichi, e signature come L'Ile Douce, bavarese al pistacchio con aspic di champagne e litchi ai petali di rosa, decorata con lo skyline meneghino, e Operà, cremoso al cioccolato e caffè con marmellata al kumquat.
La produzione è caratterizzata da ricette equilibrate, con bassi contenuti in zucchero e l’utilizzo di sole materie prime di qualità fornite da piccoli produttori artigianali; mentre l'offerta beverage prevede selezionati a caffè monorigini, centrifughe fresche, succhi bio, estratti, e non solo.
A L’Ile Douce, infatti, il momento del tè diventa un rito, in piena atmosfera parigina e con un tocco english, e non senza il sommelier esperto che vi proporrà una selezione di germogli di tè in abbinamento ad alzatine che lasceranno troneggiare davanti ai vostri occhi finanzieri, madeleine, scones, cookies, operà, bignè salati…
Accanto ai dolci, L’Ile Douce propone anche delizie salate, inserite nei menu del light lunch e del brunch durante il weekend: studiati in collaborazione con esperti nutrizionisti i primi e con golose incursioni di salumi e formaggi, pizze e focacce e le uova in primo piano i secondi.

 

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Letto 1018 volte Ultima modifica il Martedì, 17 Ottobre 2017 16:34

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