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Mercoledì, 03 Febbraio 2016 17:05

Il Belgio vince la European Cup 2016 de la Pâtisserie

L’entremet alla frutta del Belgio. L’entremet alla frutta del Belgio.

Il team belga, composto da Nicolas Arnaud (zucchero) e Mathieu Dierinck (cioccolato), si è aggiudicato il titolo European Cup 2016 de la Pâtisserie dopo un’intera giornata di gara nell’ambito del Sirha Genève, in vista della grande finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie (22-23 gennaio 2017, Sirha Lione). Insieme al Belgio, si qualificano anche la Danimarca (seconda) e la Svezia (terza); la Svizzera ha guadagnato il quarto posto grazie alla Wild Card.
La selezione europea è stata un concentrato unico di creatività ed eccellenza tecnica, un evento spettacolare scandito da grandi emozioni, con il campione italiano in carica Fabrizio Donatone in qualità di Presidente onorario.


Le squadre provenienti da Danimarca, Svezia, Spagna, Russia, Libano, Turchia, Svizzera e Belgio hanno realizzato in cinque ore: due entremets alla frutta, 10 dessert al piatto a base cioccolato, 1 piece in zucchero artistico ed un’altra in cioccolato, inclusa - la prova introdotta quest’anno - una scultura di 20 kg di cioccolato Valrhona.
Gabriel Paillasson, fondatore della Coupe du Monde de la Pâtisserie, ha spiegato come sia stata la degustazione a fare la differenza in gara perché l’arte pasticcera è soprattutto una questione di gusto. “Un concorso è per lo più una scuola di umiltà e i pasticceri che si sono qualificati alla selezione europea dovranno tornare ai fondamenti della loro tecnica, in vista della sfida finale a Lione”, ha aggiunto.
Per la prima volta ad una selezione europea della Coupe, è andata in scena una straordinaria masterclass. Fabrizio Donatone ha realizzato per il pubblico l’entremets al cioccolato “La Magia del Tempo”, premio innovazione alla Coupe 2015 grazie alla tecnica di glassaggio dal doppio colore, con cui la squadra italiana (con Donatone, Emmanuele Forcone e Francesco Boccia) si è aggiudicata il titolo di campioni del mondo della pasticceria.

www.cmpatisserie.com

 

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Letto 1919 volte Ultima modifica il Giovedì, 04 Febbraio 2016 14:30

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