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La finale dei Cacao Barry World Chocolate Awards si avvicina e per il giovane concorrente italiano Maurizio Frau l’emozione è alle stelle

Martedì, 18 Settembre 2018 14:37

CIOCCOLATO, LATTE E NOCCIOLE

Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda

Pubblicato in Dessert al piatto

Dopo due anni di sviluppo e ricerca, Leonardo Di Carlo e Molino Bertolo presentano quattro rivoluzionarie farine.
Oggi 17 settembre a Conegliano saranno tolti i veli al nuovo progetto e sono attesi, anche dall’Arabia, chef, panificatori e pasticcieri professionisti

Un nuovo concorso, nuova energia, nuove occasioni di confronto e scambio internazionale: tutto questo grazie al club Pâtissiers dans le Monde.
Vi raccontiamo tutto su "Pasticceria Internazionale" n. 303. Sfogliate qui la foto gallery eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 303
Martedì, 11 Settembre 2018 13:43

La Pasticceria Gallina

San Michele di Ganzaria, dove le banane si “coltivano” in pasticceria: Lorenzo Gallina ci racconta dell’attività di famiglia e della versione tutta siciliana del transalpino éclair.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 303 troverete l'intervista e le ricette tradizionali siciliane del bucellato, la sfoglia, le pagnottine e la tipica "banana" (nella foto anteprima).
Sfoglia qui tutta la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 303
Martedì, 11 Settembre 2018 13:24

La pasticceria in un blog

Maria Teresa Cutrone è prima di tutto musicista ma, smessi i panni dell’insegnante in una scuola di Roma, dove vive, si dedica alla sua passione, tenendo corsi e laboratori, e sperimentando ricette, che racconta dal suo blog.
L'intervista e la sua ricetta sono pubblicate su "Pasticceria Internazionale" di settembre.
Sfoglia qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 303
Lunedì, 10 Settembre 2018 15:40

Praline Cuori Ardenti di Nina Tarasova

Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamotto
La ricetta del mese è di Nina Tarasova

Pariani e "Pasticceria Internazionale" presentano Nocciola Love 2018, a Cortemilia il 9 settembre
Visita ai noccioleti e concorso di pasticceria con Guido Castagna in giuria

Martedì, 05 Giugno 2018 10:50

GODETEVI IL NUOVO WWW.TUTTOGELATO.IT

TuttoGelato conserva la sua doppia anima (cartacea e virtuale) e da oggi ha anche un portale web tutto suo
www.tuttogelato.it
garantito da "Pasticceria Internazionale"

Pubblicato in News dal mondo Gelato

L’Associazione Pièce presenta ENERGIA DOLCE, speciale area demo e degustazioni di pasticceria e cioccolato ad Gourmet Expoforum
10-12 giugno 2018 - Torino Lingotto Fiere

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