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Tartare di daino, con un'emulsione al concentrato di Prugne della California e la loro polvere dello chef Luca Marchini.

Lo chef stellato Luca Marchini del Ristorante L’Erba del Re, a Modena, propone la ricetta della tartare di daino, con un'emulsione al concentrato di Prugne della California e la loro polvere. Un antipasto da inserire nel menù di Pasqua per sorprendere i vostri ospiti.

In Nuova Zelanda, Giapo Grazioli presenta l'uovo di pasqua gelato e il cono hot cross bun

Instancabile, dal suo Paese di adozione, la Nuova Zelanda, l'estroso gelatiere napoletano Giapo Grazioli ha tradotto la tradizione delle uova di Pasqua nel linguaggio a lui più congeniale: il gelato. E ha ridisegnato anche un cono gelato in stile Easter, ispirandosi al classico hot cross bun anglosassone.

Al TiramisùDay i pasticcieri veneti e friulani si sono sfidati sulla ricetta del tiramisù.
Il miglior tiramisù è quello di Treviso.

Celebrazione a parte, ieri 21 marzo, cadeva il cosiddetto TiramisùDay ed è stato il giorno della sfida tra le rispettive veneta e friulana del dolce al caffè.

Cuori di Sfogliatella presenta i dolci per la prossima Pasqua: Vesuviella e la pastiera fredda

Il noto brand di pasticceria Cuori di Sfogliatella fa appello al cuore degli amanti della tradizione partenopea e da 30 anni brevetta inedite sfogliatelle all’insegna dell’evoluzione della classica “signora” napoletana, con oltre 30 gusti differenti.

Erano in più di 100 i gelatieri in concorso al 2° Grand Prix Gelatissimo. Il vincitore è stato Filippo Sonego da Baden-Baden.

Puratos presenta la gamma di confetture extra Vivafil La tradizione.
La ricetta che vi proponiamo è Sun Sweet, un biscuit alla mandorla, l'inserto all'albicocca e fava Tonka Vivafil Puratos ed una bavarese alla mandorla.

A Milano, Iginio Massari inaugura la sua nuova pasticceria.
In via Marconi, angolo piazza Diaz.
La gallery foto


Dopo le prime indiscrezioni di inizio anno e il gala di inaugurazione una settimana fa, ha finalmente aperto al pubblico la nuova Pasticceria di Iginio Massari a Milano, a pochi passi dal Duomo, nella filiale di Intesa Sanpaolo di via Marconi.

La nuova community di Molino Bertolo

Nell’era dei social, della connettività e dell’interazione quale arma migliore per un molino con più di 200 anni di storia che diventare un gruppo su Facebook?
È del 12 marzo scorso il lancio del nuovo gruppo “In cucina col Molino” collegato alla pagina di Molino Bertolo. Un luogo virtuale di condivisione e confronto, per far sentire coinvolti tutti i fan del Molino di Covolo di Pederobba, (e non solo). Il fine è quello di riunire gli appassionati di cucina ed impasti intorno allo stesso tavolo digitale a scambiarsi consigli, ricette e, perché no, opinioni su farine e ingredienti.

Lo chef Mirko Di Mattia, del ristorante romano Livello1, presenta la ricetta Argentina.
Pasta frolla, gelatina cioccolato e arancia, meringa, crema pasticcera, sfere di mango e semifreddo alla vaniglia

Un omaggio dedicato a sua nonna, Argentina, a cui deve la sua passione per la pasticceria. Il dolce al piatto  ripropone gli impasti che la nonna era solita realizzare.
Foto IBLENDAGENCY

La canditura artigianale delle violette in Agrimontana

Con l’arrivo della primavera giunge anche il tempo della canditura delle violette, un’antica tradizione che l’azienda Agrimontana porta avanti da anni, con una lavorazione artigianale che prevede attenti passaggi di intervento tenendo conto, prima di ogni altra cosa, del tempo. Ogni anno, infatti, la data di produzione delle violette candite cambia in funzione dello sbocciare dei fiori, che devono essere abbastanza grandi affinché la lavorazione non li danneggi.

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