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Secondo posto per la Cina, che si porta a casa anche il premio per la scultura artistica, terzo posto per il Giappone.
Il miglior cioccolatino è della Thailandia

Con le loro creazioni artistiche e le loro preparazioni golose e originali, l'Italia vince i Campionati mondiali di pasticceria FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria), di scena ad HostMilano, lo scorso 21 e 22 ottobre.
I Mondiali hanno richiamato a Milano 60 pasticcieri, 20 squadre per altrettanti Paesi dai 4 continenti, dal Marocco alla Bulgaria, dalla Tunisia all’Australia alla Bolivia, impegnati nelle tre specialità monoporzione gelato, cioccolatino (o pralina), torta moderna, ed altrettanti tre sculture artistiche: in pastigliaggio, in isomalto e in cioccolato.

Siglato l’accordo di partnership tra la TwissenVicenzi per la fornitura alla Tiramisù World Cup. In programma a Treviso dal 3 al 5 novembre.

Saranno della Vicenzi, l’azienda dolciaria di San Giovanni Lupatoto (Verona), i savoiardi che verranno utilizzati come ingrediente base durante la Tiramisù World Cup che si terrà a Treviso dal 3 al 5 novembre e che decreterà chi sa davvero preparare il “tiramisù più buono del mondo”.
L’azienda veronese Vicenzi fornirà a tutti i partecipanti alla competizione (ben 720, dopo la riapertura delle iscrizioni e una nuova sesta location di gara) i savoiardi necessari alla preparazione del dolce, come vuole la ricetta originale decretata dall’Accademia Italiana di Cucina. Tutti avranno la possibilità di assistere alle gare: le location scelte per la “dolce sfida” sono infatti luoghi aperti al pubblico e chiunque potrà sbirciare i segreti dei provetti pasticcieri.

In programma a Lecce il 5 novembre, il concorso “Dolci Talenti” è organizzato da Agro.Ge.Pa.Ciok e “Pasticceria Internazionale”, con la collaborazione dell’Associazione Pasticceri Salentini. Sono invitati a partecipare candidati che non superino i 25 anni di età, attivi in laboratorio o iscritti agli ultimi due anni degli Istituti Professionali.

A Host 2017 Fabio Dotti è incoronato Espresso Italiano Champion 2017 nel campionato baristi internazionale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei)
 

È Fabio Dotti, 21 anni, a vincere la quarta edizione internazionale di Espresso Italiano Champion 2017, il concorso per baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Dopo un intero anno di gare in otto paesi del mondo (Italia, Giappone, Cina, Corea, Taiwan, Tailandia, Bulgaria e Germania) che ha visto il coinvolgimento di più di 400 baristi, sono arrivati alla finale internazionale i migliori quattro professionisti: tre asiatici da Cina, Taiwan e Thailandia, e un italiano, Fabio Dotti per l’appunto.

Inspiration  è la prima gamma di coperture alla frutta firmata Valrhona, che si distingue per gusto e colore naturali.
Ad affiancare la capostipite Inspiration Amande, alla mandorla, sono ora disponibili anche sul mercato italiano le altre due referenze, Inspiration Fraise e Inspiration Passion.
Pe la loro realizzazione viene utilizzata futta fresca di qualità, essiccata e ridotta in polvere, a cui si aggiungono burro di cacao e zucchero. Le due coperture danno un innovativo approccio all'uso della frutta in pasticceria e in gelaterie, grazie alla versatilità del prodotto, simile per molti versi a un cioccolato da copertura, ma che si distingue per sostanza:

Al XXIII Simposio Pubblico AMPI Giuseppe Manilia è stato premiato Pasticcere dell’Anno 2017 – Trofeo Pavoni

In occasione del XXIII Simposio Pubblico, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha conferito al salernitano Giuseppe Manilia il riconoscimento di Pasticcere dell'Anno 2017 - Trofeo Pavoni per l’impegno e la costanza profusi nel perseguire gli obiettivi e gli straordinari traguardi professionali finora raggiunti e per i nuovi stimoli che costantemente contribuisce a fornire ad AMPI e all’intera pasticceria nazionale.
“Sono onorato - ha dichiarato Manilia - di ricevere questo premio che riconosce alla mia pasticceria lo spirito creativo e il senso di precisione che da sempre mi guidano in laboratorio”. Tutti concordi, i professionisti AMPI, hanno voluto premiare l’originalità delle combinazioni di sapori, l’estetica delle creazioni e le meraviglie che ogni giorno Giuseppe Manilia crea nel suo laboratorio di Montesano Scalo, in provincia di Salerno.

È la Gelateria La Scimmietta di Afragola (Napoli) la migliore gelateria italiana secondo gli utenti del Gastronauta.it. Questo il risultato del concorso lanciato dal portale di Davide Paolini in collaborazione con l’azienda Giuso che ha premiato la gelateria campana con le 5.505 preferenze dei lettori del Gastronauta. Al secondo posto si è classificato Il gelataio di Vicenza, seguito dalla Gelateria Serafini di Lavis a Trento.
La premiazione ufficiale Migliore Gelateria d’Italia 2017 si è tenuta lo scorso 16 ottobre presso l’Area Show Cooking San Benedetto a Palazzo del Ghiaccio, durante la sesta edizione di Milano Golosa.

Il giovane chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce del nuovo L’Ile Douce a Milano.


Dall’idea e dalla passione di quattro amici, nasce a Milano un nuovo angolo dolce, L’Ile Douce con una produzione di ispirazione francese, iconiche incursioni italiane e la nota english per il servizio all’ora del tè. Nel quartiere Isola, al civico 15 di via Luigi Porro Lambertenghi.
Di chiara ispirazione francese anche il concept interno: colori pastello, laboratorio parzialmente a vista, bancone in marmo chiaro di Carrara, boiserie preziosa per il tè, pavimenti alla Versailles e cornici e specchi alle pareti.
A L’ile Douce il giovane pastry chef Fabrizio Barbato firma la proposta dolce, declinata in torte, mono, mignon, macaron, biscotti, semifreddi, tra signature e saissonier, oltre a viennoiserie, croissant farciti al momento, pain au chocolat e i classici della tradizione italiana come il frangipane, la crostata ricotta e visciole…

Al Trieste Coffee Experts dei F.lli Bazzara, i maggiori protagonisti del mondo dell’espresso italiano hanno analizzato la moderna Coffee/R/Evolution.

Espresso, bar e formazione, ecco le tre differenti prospettive di analisi scelte dai rappresentanti delle più note aziende italiane del caffè italiano e delle fiere di settore per analizzare quella che è stata definita una Coffee/R/Evolution, nell’ambito del Trieste Coffee Experts, il summit dei fratelli Bazzara tenutosi lo scorso 7 ottobre presso la Bazzara Academy.
Il Trieste Coffee Experts ha dato voce ai maggiori protagonisti del mondo dell’espresso italiano riuscendo a delineare, nel corso degli interventi tecnici, un’istantanea completa del settore, evidenziandone le dinamiche di evoluzione dal punto di vista merceologico, in un’ottica di ritorno al valore del prodotto perché la rivoluzione del caffè in Italia sarà il fenomeno specialty. Senza dimenticare chi il caffè lo beve: il consumatore.

Dal 2009, ogni anno vi invitiamo a votare la copertina che preferite di "Pasticceria Internazionale"!
Quest'anno la scelta spazia dal numero di ottobre 2016 a ottobre 2017. Per partecipare, basta scegliere la copertina che più vi piace a livello grafico, quella che secondo voi risulta più efficace e d'impatto.
Cliccate sulla casella sottostante la prescelta e compilate il modulo con i vostri dati: così facendo potrete concorrere all'estrazione finale di premi speciali. Il concorso termina il 31 dicembre 2017 ed è possibile votare un'unica volta.
All'azienda in copertina che otterrà il maggior numero di voti consegneremo il Premio Vota la Copertina di Pasticceria Internazionale a Sigep 2018, a Rimini il prossimo gennaio.

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