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Martedì, 06 Febbraio 2018 15:02

50 ERBE SPONTANEE NELLA CUCINA STELLATA DI MARIANGELA SUSIGAN

Una chef donna, Stella Michelin dal 2000, una vera passione per le erbe spontanee e una cucina che esprime felicità. Lei è Mariangela Susigan e Gardenia, dal 1977, è il suo ristorante.
 Ed è in primavera che il menu di Gardenia, nel Canavese in Piemonte, si fa più rigoglioso. Da marzo a giugno soprattutto, nella cucina di Mariangela prendono vita ricette verdissime, profumate, femminili…

Rumex acetosa, alchemilla ventaglina, silene bubbolina, bistorta, ajucca, erba Buon Enrico, aglio orsino, crescione di sorgente, acetosella… sono oltre 50 le erbe spontanee che la “regina delle erbe” raccoglie nelle incontaminate valli circostanti.
Le erbe selvatiche della Valchiusella, le indiscusse protagoniste del suo menu, di cui Mariangela è vera maestra ed esperta e che, grazie a sperimentazioni sempre nuove e indovinati accostamenti di sapori, esprimono tutto il loro bouquet nelle ricette del ristorante.
L’estro e la personalità decisa della chef sono la firma di una cucina “concreta e comprensibile” ma mai scontata. Poco spazio per sofisticati virtuosismi, la vera sorpresa è nei sapori, nell’uso creativo dei prodotti del territorio, nella rivisitazione contemporanea di materie prime eccellenti della tradizione piemontese.
Accanto alle erbe spontanee i prodotti di un orto magnifico - curato con amore e sapienza dall’ortolano Vittorio - che affianca le erbe aromatiche, l’orto itinerante, il frutteto, i fiori.  Social Table in giardino, dei corsi di cucina e giornate dedicate alla raccolta delle erbe selvatiche sono solo alcune delle proposte green del ristorante Gardenia.

 

Clicca QUI per la ricetta
RISOTTO CARNAROLI ALL’AGLIO URSINO, BACCALÀ E  POMODORINI CONFIT

GARDENIA_Risotto_aglio_ursino_e_baccalà.jpg
 La gallery foto

GARDENIA_SocialTable.jpgGARDENIA_Erbe_selvatiche_fiori_olio_Evo.jpgGARDENIA_Staff.jpgBiscuit_di_Canapa_cioccolato_al_latte_silene.jpgGARDENIA_Insalata_con_caprino_melograno_puntarelle.jpgMariangela1.jpg

Ristorante Gardenia
Corso Torino, 9 - 10014 – Caluso (TO)
Tel. 011.9832249
www.gardeniacaluso.com

 

Letto 106 volte Ultima modifica il Giovedì, 08 Febbraio 2018 07:54
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