pasticceria

PASTICCERIA

Tutto Gelato 2017

GELATO

CulturaCioccolato 2017

CIOCCOLATO

cucina

CUCINA

caffe

CAFFE'

packaging

PUNTO VENDITA

novacart 2017 12

  • Oldani slider
  •  Banner_Libro_Fiorani.jpg
  •  Banner_Libro_Moffa.jpg
  • Banner_Tutto_Gelato_2018_01.jpg
  • noipervoi
  • Logo speciali
Lunedì, 20 Novembre 2017 19:07

Bologna al cioccolato

Il Cioccoshow ha scaldato il cuore del capoluogo emiliano.

È tornato, nel cuore di Bologna, dal 17 al 19 novembre, puntuale come ogni anno, il Cioccoshow. Nonostante lo spostamento della kermesse, dall’ampia Piazza Maggiore alla più raccolta Piazza XX settembre, i cioccolatieri hanno fatto apprezzare le loro delizie in una 3 giorni dedicata al “cibo degli dei” e non solo.

Tanti i golosi assaggi proposti dagli espositori, tutti produttori di cioccolato artigianale. Si è ampliata inoltre, rispetto alle passate edizioni, la partecipazione di pasticcieri e cioccolatieri bolognesi. Artigiani apprezzati ben oltre Bologna, ma anzi a livello internazionale. Tra questi, Renato Zoia titolare della Pasticceria Eporedia, da oltre 50 anni nel mondo della pasticceria, pluripremiato, nominato Ambasciatore del Cibo Italiano nel Mondo dalla Camera di Commercio di New York e inventore de Il Bolognino, un blend speziato che racchiude i sapori caratteristici di Bologna. I visitatori sono stati deliziati dalla sua Torta Eporedia, pan di Spagna al cioccolato farcito con mousse senza l’utilizzo di alcun tipo di liquore.
L’edizione numero 13 del Cioccoshow vanta anche la presenza di Gabriele Spinelli, titolare della Pasticceria Dolce Salato di Pianoro, per il terzo anno consecutivo annoverata nella Guida del Gambero Rosso tra i migliori bar d’Italia. Il pasticciere, specializzato in prodotti a lievitazione naturale, è noto per la riconosciuta esperienza nel settore gastronomico, con una spiccata inclinazione alla sperimentazione, a cui si somma un patrimonio esperienziale costruito in Italia e all’estero.
Tanti i bolognesi che hanno arricchito la manifestazione, tra i quali Michele Cocchi, artigiano e docente della scuola di alta gastronomia Bologna Lifestyle, nonché chef e imprenditore nel campo del banqueting con il marchio Idea in Cucina e Atelier del Dolce. Ivo e Jenny Corsini dell’antica forneria e pasticceria Corsini dal 1875 di Porretta Terme, Roberto Sarti della Pasticceria Robby di San Giorgio di Piano, dal 2014 Presidente dell’Associazione Pasticcieri di Bologna, Gianni Figliomeni de Il Gelatauro, Matteo Calzolari de Il Forno di Calzolari, riuniti nello spazio tematico, “Dolci sapori artigiani di Bologna”.
Tra le varie iniziative, anche il gemellaggio con FICO Eataly World, con navette dedicate per la visita al più grande parco agroalimentare del mondo.
Ad animare il laboratorio centrale sono stati, insieme a Zoia, Domenico Falcone e Luigi Derniolo, presidente dell’Associazione Pasticcieri Salentini. Oltre ai momenti divulgativi sulla storia del cacao, sulle tecniche di lavorazione e sulle proprietà nutrizionali del cioccolato, essi si sono dedicati alla realizzazione di particolari dolci da fare anche in casa. Immancabile poi la premiazione di un personaggio eccellente della pasticceria: il prestigioso Premio Sodero (dedicato alla memoria di Angelo Sodero) è andato a Rossano Boscolo, il primo italiano a frequentare l'Ecole Lenôtre, fondatore, nel 1985, della prima scuola Italiana di perfezionamento di cucina e pasticceria. Dal 2010, il Campus Etoile Academy si trova a Tuscania.


Matteo Barboni

Letto 238 volte Ultima modifica il Martedì, 21 Novembre 2017 16:34

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

La meglio gioventù

Sin dal suo nascere, nel 1978, “Pasticceria Internazionale” ha avuto fra i primi obiettivi il fattivo sostegno di concorsi ed eventi dedicati ai giovani, agli studenti e ai docenti.

Leggi tutto...

I nostri eXperti

  • Luca Lacalamita

    Luca Lacalamita

    Note dalla Cucina

  • Marco Spetti

    Marco Spetti

    Quelli che... non solo dolci

  • Francesco Sanapo

    Francesco Sanapo

    Coffee Lover

  • Silvia Boldetti

    SILVIA BOLDETTI

    Pastry Queen

  • Liberato Aliberti

    Liberato Aliberti

    Cru Forma Mentis

  • Paolo Griffa

    Paolo Griffa

    My blog...

  • Sarah Scaparone

    Sarah Scaparone

    Kite in Nepal

  • Cris e Max

    Cris e Max

    In Cucina

  • Francesco Favorito

    Francesco Favorito

    Pastry Chef

  • Armando Palmieri

    Armando Palmieri

    Il Ricettario

Cerco & Offro

Cerco lavoro come aiuto cuoco. Qualifica alberghiera ed esperienza maturata in diversi ristoranti...

Leggi tutto...

 

Centro Studi "Pasticceria Internazionale"

Il Centro Studi Pasticceria Internazionale si propone di valorizzare il patrimonio dolciario artigianale, attraverso la raccolta di attrezzature ed utensili di ieri e dell’altro ieri

Leggi tutto...

Pasticceria Internazionale

SCARICA IN OMAGGIO
IL PRIMO NUMERO
DI PASTICCERIA INTERNAZIONALE

PI 1-cop

Vota la Copertina

Dal 2009, ogni anno vi invitiamo a votare la copertina che preferite di "Pasticceria Internazionale"!
Quest'anno l'ambita targa per la copertina di “Pasticceria Internazionale” più votata dai lettori è stata assegnata all’azienda Puratos Italia.

Leggi tutto...