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Gli Extra del n. 272

Gli Extra del n. 272

Il viaggio tra le specialità regionali d'Italia con Molino Pasini fa tappa in Salento nel sud della Puglia. Eccone una dalle origini antiche e dalle note speziate: i mostaccioli salentini. La ricetta e le note tecniche di Giambattista Montanari le trovate sul numero di marzo a pag. 72. Guardate qui…
I vincitori degli ultimi Campionati Italiani della Pasticceria Seniores e Juniores 2015, Lorenzo Puca e Mattia Cortinovis, ci raccontano le loro esperienze di concorso sul numero di Pasticceria Internazionale di marzo. Guarda qui la nostra fotogallery dei concorsi.  
Abbiamo intervistato Riccardo Liccione de L'angolo del Pane a Frossasco in provincia di Torino. L'articolo è sul numero di marzo. Ecco alcune sue creazioni presentate con le composizioni di fiori e frutta curate dalle designer di Se (Pinerolo).  
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EFFERVESCENTE “CASA DEL PROFESSIONISTA” Il lancio di nuovi volumi professionali - accolti con un consenso che ci ha emozionato - la mostra di arte dolciaria, le demo a go go, gli autori eccellenti in visita. Per cinque giorni, il nostro stand a Sigep 2015 è stato avvolto da un intenso…
La pasticceria delizia la gola del grande pubblico con nuove dinamiche produttive e di share. Lo abbiamo intitolato "Fattore sweet" il nostro articolo dedicato al secondo round di “Bake Off Italia - Dolci in Forno” per Real Time. Abbiamo intervistato la vinctrice Roberta Liso e i giudici Ernst Knam e…
L'esposizione organizzata da Pasticceria Internazionale a Sigep 2015 Grazie a tutti i professionisti che hanno contribuito al successo!
   
    Entrare nel mondo della famiglia Klein è come vivere un’avventura magica.Perché è magico ciò che Stéphane crea con lo zucchero ed è magico l’ambiente in cui lo fa.Da anni siamo la sua “estensione italiana”, avendo scoperto il suo indiscusso talento anni fa e distribuendo i suoi libri. Di…
DOPO 18 ANNI L’ITALIA RICONQUISTA LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE. EMMANUELE FORCONE, FRANCESCO BOCCIA E FABRIZIO DONATONE HANNO SFODERATO CONCENTRAZIONE, PROFESSIONALITÀ, GRINTA E NERVI D’ACCIAIO SBARAGLIANDO TUTTI GLI AGGUERRITI AVVERSARI.UN ORGOGLIO PER TUTTO IL SETTORE, PER IL MADE IN ITALY NEL MONDO E PER IL CLUB DE LA…
Ecco alcuni scatti fotografici del Seminario sull'investimento creativo del caffè in pasticceria, andato in scena a Sigep, con la nostra regia e la complicità di Gian Luca Forino de La Portineria di Roma e Fabio Verona per Costadoro.Vi abbiamo raccontato la storia di un caffè, vi abbiamo mostrato come preparare…
Sul numero di marzo a pag. 122 pubblichiamo un accorato ricordo – firmato dal nostro collaboratore e presidente dell’associazione Duciezio, Salvatore Farina (anche autore delle foto) – ed un caloroso saluto da parte di Eliseo Tonti, per la recente scomparsa di Tino Venuti. La redazione di “Pasticceria Internazionale” si unisce…
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