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Gli Extra del n. 269

Gli Extra del n. 269

LA RICERCA DEL POLIEDRICO PASTRY CHEF E DOCENTE TEDESCO MATTHIAS MITTERMEIER SI ORIENTA NON SOLO VERSO UTILIZZO CREATIVO IN PASTICCERIA DEI MODERNI RITROVATI DELL’INGREDIENTISTICA ALIMENTARE, SULLA SCIA DELLA CUCINA MOLECOLARE, MA ANCHE VERSO IL LATO ESTETICO.L'articolo "Sperimentare con Passione" è a pagina 126 di Pasticceria Internazionale 269.
In occasione della 5a edizione di Cake Design Italian Festival, abbiamo presentato il format L’Atelier della Ghiaccia Reale di “Pasticceria Internazionale”, con il coordinamento di Claudia Prati e la preziosa presenza di Mauro Morandin, Laura Saporiti, Carmela Moffa, Kristina Rado e gli allievi dello IAL di Saronno con il prof.…
A Catania il Cake Sugar Chocolate International 2014, tutte le foto!
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Si è tenuta a Milano la 5a edizione di Cake Design Italian Festival, presenti ospiti italiani ed internazionali.
Questi sono solo alcuni passaggi della preparazione della torta Torta maledetto toscano di Giambattista Montanari. Ingredienti e ricetta a pag. 122 di Pasticceria Internazionale 269.    
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CAST ALIMENTI presenta "La cucina salutare".TOFU_MISÙ di Gabriele Bozio e Nicola Michieletto  
IL VIAGGIO TRA LE SPECIALITÀ REGIONALI D’ITALIA CON MOLINO PASINI FA TAPPA IN MOLISE, GRAZIE AD UNA SPECIALITÀ FESTIVA DALLE NOTE PROFUMATE E PICCANTI, I PEPATELLI.GUARDA LE FOTO DEL PROCEDIMENTO E SCOPRI LA RICETTA COMPLETA E LE NOTE TECNICHE A PAG. 75 DEL NUMERO DI NOVEMBRE-DICEMBRE
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Gli Accademici Maestri Pasticceri Italiani sono giunti a Parigi da tutta Italia e ci hanno invitato al loro fianco nel viaggio tecnico in occasione del 21º Simposio Pubblico.L'articolo è sul numero di Pasticceria Internazionale 269 a pag. 78. Sfoglia subito la ricca gallery foto.
L'accademico Roberto Cantolacqua Ripani di Tolentino presenta le sue ricette Panettone classico, Torrone mandorlato bianco e Torrone pralinato a pag. 41 di Pasticceria Internazionale 269.Guarda le sue creazioni per la stagione invernale 2014: tecnica e cura per i particolari.
IL NATALE GIOCOSO DI ANTONIO E GIANLUCA LE ROSE ALLUDE A MONDI IMMAGINARI E TERRE ESOTICHE.
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