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Gli Extra del n. 266

Gli Extra del n. 266

Da più di 50 anni il Japan Cake & Confection College di Tokyo, in Giappone, forma le nuove leve della pasticceria e panetteria. Abbiamo intervistato il direttore della scuola, Masaru Akita, nostro storico collaboratore e l’articolo appare a pag. 114 del numero estivo di “Pasticceria Internazionale”. In occasione della recente…
Tratta dal nuovo libro del mof Stephane Glacier in tandem con Jerome Le Teuff, la ricetta "Provençal" a pag. 79 del numero estivo di Pasticceria Internazionale.In foto Carezza alla vaniglia e Millefoglie.
Nel borgo medievale del Ricetto la manifestazione "Candelo in fiore". Quest'anno il concorso "Fiori e Medioevo". Sfoglia la photo gallery! L'articolo dedicato all'evento è pubblicato a pag. 128 di Pasticceria Internazionale n. 266.
Con Gianbattista Montanari, facciamo tappa nelle Marche con un dolce tipico del Maceratese: gli Scroccafusi. Clicca per vedere tutte le foto. La ricetta completa e le note tecniche curate in collaborazione con Molino Pasini sono a pag. 74 del numero estivo di Pasticceria Internazionale.
Da Parigi le novità freddo firmate Pierre Hermè a pag. 55 del numero estivo di Pasticceria Internazionale.Ecco tre "assaggi"...
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In attesa di nuove ricette di Roberto Cantolacqua Ripani che pubblicheremo sui prossimi numeri di Pasticceria Internazionale, l'intervista sul numero estivo a pag. 16 e le ricette "Emozione siciliana", "Armonia" e "Cornetto al lievito madre".Sfoglia subito la ricca gallery photo!
Si chiama Blupum la nuova avventura di Davide Scabin. Leggi l'articolo è pubblicato sul numero 266 di Pasticceria Internazionale a pag. 96.