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Gli Extra del n. 260

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Vi proponiamo l'esclusiva chiacchierata con Stéphane Leroux, uno dei più importanti esponenti del cioccolato artistico al mondo, fermo sostenitore del "creare emozioni da condividere con gli altri", pubblicata in Cultura Cioccolato, sul n. 231 di "Pasticceria Internazionale". LEGGI PDF
Si conferma positiva la 7ª edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e artigianato, tenutosi dal 12 al 16 ottobre a Lecce.
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(L'articolo è pubblicato a  pag. 174 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)
Il cioccolato è la loro passione, oggi resa ancora più concreta da un nuovo locale. In visita dalla famiglia Zuccarello di Collegno, To.   (L'articolo è pubblicato a  pag. 134 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)
In settembre si è tenuto a Cinisello Balsamo, presso l’Istituto Professionale C.I.O.F.S.-F.P., (che presenteremo su un prossimo numero) il simposio autunnale di Accademia Con.Ve.It. Come consuetudine, l’incontro è stato l’occasione per le maestre accademiche di confrontarsi su competenze e qualifiche, in tema natalizio. Vediamo qui i lavori presentati per l’occasione…
Prosegue il viaggio tra le specialità regionali d’Italia con Molino Pasini che, questa volta, fa tappa in Friuli Venezia Giulia con un classico della tradizione.
(L'articolo è pubblicato a  pag. 84 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)
Gerla 1927 è una realtà in crescita che punta sulle risorse umane per offrire un nuovo polo enogastronomico torinese. Una ristrutturazione globale non solo dei locali ma anche dell’offerta.
(L'articolo è pubblicato a  pag. 60 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)
Panettone zafferano e liquirizia è la proposta di Giambattista Montanari, tecnico dimostratore Corman Professional, per Corman.
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(L'articolo è pubblicato a  pag. 58 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)
Sul tema del panettone gastronomico, Sal De Riso è prodigo di consigli per una versione contemporanea. Queste immagini illustrano fasi di lavorazione degli impasti per panettoni ed altre specialità salate, nonché esempi di farciture, sino al prodotto finale.
(L'articolo è pubblicato a  pag. 52 di Pasticceria…
Dalla capitale francese provengono non solo suggestioni di respiro internazionale ma anche spunti su come esaltare in modo efficace l’immagine del prodotto dolciario nel segno dell’eleganza più chic. Ed eccoci quindi anche quest’anno in diretta dalla Ville Lumière con le novità dedicate alle feste d’inverno di prestigiose Maison e noti…
Interpretazioni natalizie a cura di Giulio Vacilotto
(L'articolo è pubblicato a  pag. 40 di Pasticceria Internazionale di novembre-dicembre)   Con i Migliori Auguri - Guarda pdf
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