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Gli Extra del n. 253

Gli Extra del n. 253

Molti di voi lo hanno sicuramente visto in tv, altri hanno letto l'intervista da noi pubblicata sul n. 225. Francese di nascita ma statunitense da anni, Florian Bellanger oggi è una star del canale Food Network, con 9 stagioni e più di 100 episodi all'attivo in "La guerra delle torte".…
Leggete l'intervista a Paolo Lopriore pubblicata nel 2011
Dopo il successo del forum del Cake Design a Sigep, ecco un vademecum per chi vorrebbe intraprendere il viaggio nel mondo della decorazione con pasta di zucchero e ghiaccia reale, ma teme di perdersi... Leggi il pdf
A Tarquinia, con un tocco di francesismo, la Belle Helene lavora con prodotti locali puntando su gusto ed estetica, dopo esperienze non da poco.
Guidati da Alessandro Racca, approfondiamo gli impieghi del cioccolato in gelateria. Questa volta parliamo di stracciatella, uno dei gusti più amati.
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Alcune immagini della collezione di Pierre Hermé (www.pierreherme.com)
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