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Gli Extra del n. 251

Gli Extra del n. 251

DSC_9016 web.jpgDSC_9053 web.jpgDSC_8873 web.jpgDSCF2252 web.jpgDSCF2251 web.jpgCOP PI 251.jpgDSCF2253 web.jpgDSC_9055 web.jpg
Barman ed esperta di confezionamento e vetrinistica presso la Pasticceria "Dolci Doni" a Roma, con i suoi eleganti lavori Pina Sicari indica altre linee guida.
gufi e tartarughe web.jpgBabbo Natale web.jpgGufo web.jpgNatale grigio rosa web.jpg_MG_9779 web.jpg_MG_9760 web.jpgpanettone grigio web.jpg
Paolo Caridi, ambasciatore del bergamotto nel mondo, in viaggio con una ventiquattr’ore piena di profumi e made in Italy. Con ricetta e foto.
foto daegu mondiali 2011 358 web.jpgfoto daegu mondiali 2011 055 web.jpgVelina web.jpgsussurro web.jpghelsinki web.jpgfoto daegu mondiali 2011 080 web.jpg
Positivo e propositivo il riscontro della 1ª edizione del concorso “Un dolce per l’autunno”, ideato dalla Eurodolce presso l’Istituto Alberghiero Massimo Alberini di Lancenigo. Primo posto ad Alessio Baietta.
Gli snack dolci a base di gelato possono essere proposti tutto l’anno: Pierpaolo Magni, coordinatore Team Tecnico Icam Linea Professionale, campione del mondo della gelateria in carica, presenta dei mini sandwich che coniugano la fresca golosità del gelato al cioccolato alla croccantezza di biscottini, per una proposta in versione ultraleggera.…
Pancantuccio è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman.
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La bûche de Noël, ovvero il tronchetto dolce, è un’immancabile presenza sulle tavole natalizie francesi, di cui presentiamo qui vari esempi.
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Alcune creazioni natalizie dell’accademico Carlo Pozza, che abbiamo intervistato sullo scorso numero di maggio: qui non solo interpreta i classici lievitati, ma si cimenta anche con una torta candida e un alberello in cioccolato decorati ad hoc.
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  È un progetto ambizioso quello della Balena, che vede protagonista Marcello Leoni e la sua Bologna. Un ristorante di alto livello ed un’osteria, nelle quali lo chef ha messo anima e cuore.
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