Gli Extra del n. 247

Gli Extra del n. 247

Carlo Pozza, titolare della Pasticceria Davenicio, ad Arzignano, Vi, pur rimanendo fedele alla tradizione, cavalca il cambiamento ed entra nel mondo virtuale soddisfacendo nuove tendenze.  Nell'articolo che apre il numero di maggio, troverete la chiacchierata con lui e una sua ricetta, da interpretare come torta o come mono.
Nella sua omonima pasticceria parigina – ormai luogo di “pellegrinaggio professionale” – Carl Marletti presenta solo mono, concentrandosi sulla creatività e favorendo le ordinazioni su misura per entremets e svariate altre specialità. Una mentalità nata in cucina e traslata con successo in laboratorio. 
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La granita siciliana al caffè secondo Alessandro Racca, il professionista con il quale, da mesi, stiamo portando avanti, un discorso variegato sul dolce freddo. 
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Morbidoso ai lamponi è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman. 
4.jpg1.jpg3.jpgDentro la farina_base PASTICCERIA NUOVA002.jpgIMG_5733.jpg2.jpg
 Sweet Design è la bakery che la giovane Claudia Lotta ha aperto a Torino, in via Bonafous, a due passi dalla splendida piazza Vittorio. 
La pasticceria caffetteria Cupido di Roberto Miranti è un locale moderno e luminoso, frutto di una sapiente ristrutturazione, con uno spazio ben organizzato dove i clienti sono liberi di farsi sedurre da un’offerta variegata e dall’entusiasmo del titolare. 
È di Giulio Vacilotto la nuova linea di praline richiesta da un’azienda cinese, rigorosamente made in Italy. 
scalogno e olio d'oliva1.jpgpralina zucca-zafferano.jpgmirto .jpgpralina parmiggiano reggiano e pane casareccio.jpgpralina tartufo d'alba.jpg

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