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Gli Extra del n. 242

Gli Extra del n. 242

ECCELLENZA VEGA È Green Healthy Food & Mood la cucina realizzata da F&De Group per Orto, l'originale ristorante all'interno dello Starhotels E.c.ho di Milano. Un format sviluppato con la supervisione scientifica della dottoressa Anna Villarini (biologa nutrizionista dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano), che sposa l'eccellenza vegana con la qualità…
Ana, il pensiero creativo Sta nel cuore di Caporetto Hisa Franko, la locanda appartenente ai Jeunes Restaurateurs d'Europe, la cui cucina è gestita da Ana Ros, giovane cuoca svlovena, profondamente legata alla sua terra. RICETTA: Insalata di fragole dell'orto e piccole gelatine di fiori di sambuco, gelato di riso, crema…
Lo chef Davide Tabarri è lo chef promoter Debic che cura sulla nostra rivista la rubrica "La ricetta firmata": sul numero di novembre-dicembre è la volta di questo parfait allo zabaione. Le foto sono di Remo Caffaro. www.debic.com
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Cuore fondente, strato croccante, crema tiramisù ed altri dettagli golosi per la ricetta Dolce Cuore Nero sviluppata da Riccardo Magni per Icam Linea Professionale