Gli Extra del n. 243

Gli Extra del n. 243

Si trova a Parabita, piccolo paese non distante da Lecce, la Pasticcceria Arte Bianca, di Antonio Campeggio, concentrato di solarità e professionalità. {sexybookmark}
Valter Griffone, titolare del Caffè Savoia di Pinerolo e maestro del Caffè Aicaf, presenta una golosa ricetta che vede il cioccolato, la crema pasticcera e lo zabaglione, protagonisti insieme al caffè.
Quadrifoglio al mango è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman. clicca su leggi tutto per vedere tutte le foto
La rosa come elemento decorativo. A cura di Emanuele Saracino.
Riccardo Magni per Icam Linea Professionale propone il classico abbinamento tra nocciola e cioccolato, declinato in gianduia e fondente.
Come deve essere una torta gelato? Quali sono i caratteri che la contraddistinguono come genere a sé? Ci fornisce indicazioni utili Alessandro Racca, pasticciere, gelatiere e responsabile Carpigiani Lab, che presenta due versioni fredde di un classico: la cassata siciliana.
Prosegue la collaborazione con Debic e lo chef Davide Tabarri con questa proposta che può essere offerta come fine pasto o come sfizioso momento dolce durante la giornata. Una ricetta veloce, con preparazione anticipata, per l’ottimizzazione di tempi e personale. Titolo ricetta (Spuma di panna cotta ai frutti di bosco, fiori…
Il 18° Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani si è svolto a Parma sulle note della musica lirica, approfondendo i temi tecnici del tiramisù innovativo e del bignè mignon. Alessandro Dalmasso eletto pasticciere dell’anno. clicca su leggi tutto per vedere tutte le foto

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