Gli Extra del n. 297

Gli Extra del n. 297

Insieme alle creazioni di noti cioccolatieri e artisti del dolce, nel nostro speciale Pasqua, sul n. 297 di "Pasticceria Internazionale", vi presentiamo gli immaginifici soggetti in cioccolato di Antonio e Gianluca Le Rose e il bestiario dolce di Maurizio Frau.Non perdete l'intero speciale a pag. 59. Qui vi presentiamo le…
Su "Pasticceria Internazionale" pubblichiamo uno speciale dedicato al confezionamento per la Pasqua con i suggerimenti di Morena Fabbri e Lucilla Binda.Sfogliate la gallery foto eXtra, laciatevi ispirare e cimentatevi nel tutorial di Lucilla Binda
Miscelate assieme un talento in ascesa – Fabrizio Fiorani -, un gruppo di lavoro stimolante e un pensiero editoriale visionario: ecco a voi “Tra l’onirico e il reale”, il nuovo libro che esplora originali territori, fra ingredienti ed estetica. Vi anticipiamo tutto nell'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n.297, a pag.…
In un lungo articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 297 Pierre Hermé ci svela lati meno noti della sua attività e della sua personalità, che ne fanno comprendere la genialità e le spiccate capacità imprenditoriali. Pubblichiamo anche la sua ricetta "Ispahan", un biscuit macaron alla rosa, meringa italiana e crema…
Esperto di tecniche che prevedono l’uso alimentare dell’azoto liquido, lo chef Martin Lippo ha aperto a Barcellona Nitroschool,  scuola internazionale specializzata in applicazioni per cucina, pasticceria e bar, con corsi e master di più giorni, per approfondire teoria e pratica. Essa fa parte del progetto Vakuum, che promuove le nuove…
Un microcosmo, quello di Davide Oldani, da cui è partita un’avventura entusiasmante, sviluppata grazie al suo talento e alla sua determinazione di costruire un grande progetto intorno al cibo. Siamo entrati nel suo D’O a San Pietro dell'Olmo per conoscere più a fondo la filosofia di vita e di lavoro…
Sul numero di gennaio, Giambattista Montanari, tecnico della multinazionale belga Corman, ci propone la sua ricetta del cornetto classico (pag 115) e tutti gli accorgimenti per una pasta lievitata di alta qualità. Sfogliate qui la Fotoricetta.
Pasticceria vegana: due termini che per molte persone suonano contrastanti fra loro. Come è possibile fare dolci buoni senza latte, burro, uova? Stefano Broccoli, chef pasticciere vegano titolare del Dolcevita di Bergamo, docente alla FunnyVeg Academy di Milano e consulente, dimostra che è possibile. Trovate sulla rivista di gennaio l'intera…
Uno sguardo cosmopolita a Bari: il mondo dolce (e salato) di Salvatore Petriella.Sul numero 297 pubblichiamo l'intervista al pasticciere e le sue ricette Torta Opera  e Verde Pistacchio. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.
A cura dell’associazione Duciezio, ad Agrigento si sono tenuti l’8ª Mostra del Dolce e Gelato Siciliano, il 7° concorso di pasticceria con il Trofeo Salvatore Scarpulla, il Premio Pupaccena 2017 e il 2° Duci Duci Festival, con grande impegno per diffondere la consapevolezza delle proprie radici.L'articolo completo è sul n.…
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