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Gli Extra del n. 296

Gli Extra del n. 296

Siamo entrati nei mitici laboratori dell’istituzione del gusto milanese, affiancando per un’intera giornata il pastry chef Galileo Reposo e il suo dinamico staff.Il foto reportage è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 296. Sfogliate qui la ricca foto gallery eXtra.
Per sapere come realizzare la confezione rossa con decori scozzesi in foto (sopra), guardate il tutorial di seguito. E non perdete le idee di confezionamento natalizio a cura di Lucilla Binda di Accademia Con.Ve.It.
Apriamo il n. di dicembre di "Pasticceria Internazionale" con alcune delle nuove creazioni dolci dedicate al Natale.Non perdete le ricette pubblicate sulla rivista. Qui vi proponiamo una ricca gallery foto.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 296 vi "raccontiamo" la dolce memoria custodita dal tempo e restituita ai contemporanei con estro e passione dall’accademico Salvatore Gabbiano, che presenta la ricetta del dolce antico, Focaccia settanta9 d.C.Sfogliate qui la gallery foto eXtra.
L’accogliente e suggestiva regione Marche ha ospitato il 23º Simposio Pubblico di AMPI, che ritorna sul territorio, mettendo in bella mostra il valore dell’arte dolciaria italiana. Leggete l'articolo completo su "Pasticceria Internazionale" n. 296.Sfogliate qui la gallery foto eXtra.
Dall’Ucraina, Dinara Kasko compone strutture architettoniche di pasticceria in 3D, condivise da oltre 420k follower su Instagram. Su "Pasticceria Internazionale" di dicembre pubblichiamo l'articolo a lei dedicato con, in primo piano, alcune sue ultime creazioni. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.
Il direttore del Japan Cake and Confectionery College di Tokyo, Masaru Akita, ci ha raccontato la storia della tradizione dolciaria Wauashi (和菓子), accanto a cui è stata introdotta la pasticceria di derivazione occidentale europea o Yougashi nel secolo scorso. Qui vi presentiamo i passaggi per realizzare il tradizionale dolcetto di…
Approdiamo in Tunisia con Molino Pasini e Giambattista Montanari, con un dolce dall’impasto fragrante. La ricetta e i consigli del pasticciere sono su "Pasticceria Internazionale", n. 296, a pag. 86.Sfogliate qui la fotoricetta.
Gino Fabbri ci ha rilasciato una lunga intervista e in esclusiva ci ha regalato tre sue ricette di torte al cioccolato.Leggete l'articolo completo su "Pasticceria Internazionale" n. 296 a pag. 91 e sfogliate qui la gallery foto eXtra.La sua ricetta Giubileo è consultabile QUI.
La ritrattista Katia Malizia approda al cake design e scopre la passione di riprodurre opere artistiche su un elemento effimero come la pasta di zucchero.
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