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Gli Extra del n. 291

Gli Extra del n. 291

Grande successo per l’8º seminario da noi organizzato a Sigep con Torrefazione Dubbini, che ogni anno porta a nozze il caffè e la pasticceria. Con il coffee trainer di Casa Diemme, c'erano anche Leonardo Di Carlo che ha ideato per l'occasione "Promesso Sposo": una combinazione di biscotto morbido con crema…
Ad inizio marzo, presso CAST Alimenti a Brescia, si è svolto il XXV Simposio Tecnico di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, consueto incontro annuale dedicato ad approfondimenti tecnici, valutazioni sensoriali, confronto fra colleghi e sessioni d’esame per l’ingresso di nuovi membri.Il reportage è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" 291.Sfoglia qui la gallery…
Il viaggio con Molino Pasini prosegue in Sud America, dove Giambattista Montanari ci introduce alla dolcezza fruttata dei “pezzettini d’amore” brasiliani.La ricetta "Amor em pedacos" con i consigli tecnici di Montanari sono sul n. 291 di "Pasticceria Internazionale".Ecco la gallery foto extra.
Non solo spostamento da un luogo geografico a un altro, ma soprattutto ideale itinerario d’apertura, confronto, esperienze, scoperta di nuovi ingredienti, tecniche, sapori: così ad Identità Milano è stato interpretato il tema del viaggio.Sul n. 291 abbiamo pubblicato il reportage completo dell'evento.Sfoglia qui la gallery foto extra.
Sul n. 291 vi raccontiamo il dolce viaggio del giapponese Hirotaka Sakai, vincitore dell’ultima edizione del Gran Premio Luxardo. Come nostra consuetudine, in occasione di Sigep, lo abbiamo incontrato e intervistato.Troverete l'intervista e le sue ricette su "Pasticceria Internazionale" n. 291.Sfoglia qui la gallery foto extra.
Teutonico di nascita ma italiano da sempre, Stefan Krueger coniuga l’indole quadrata con le tensioni creative, esprimendo il suo amore per ciò che fa, specie attraverso cioccolato e confetture.Lo abbiamo intervistato e sul n. 291 troverete anche due sue ricette. Sgogliate qui la gallery foto extra
Un nuovo positivo capitolo nel segno del gelato per i piemontesi Daniele Taverna e Antonio De’ Vecchi, in seguito all’apertura in Gran Bretagna del loro Gelato Village. L'articolo è sul n. 291 di "Pasticceria Internazionale". Sfoglia qui la gallery foto extra.
Nell’arco di un semestre Artico Scuola non solo ha portato avanti il suo compito formativo primario con corsi di gelateria e azioni di tutoring dei neo gelatieri, ma ha dato avvio a una iniziativa con ACTL Progetto Stage e organizzato coinvolgenti corsi di team building.Abbiamo pubblicato l'articolo di Emanuela Balestrino…
Due pregiati cioccolati della linea Belcolde Origins sono stati i protagonisti della finale del concorso The Ultimate Chococake Award, seconda edizione.Nell'immagine è rappresentata "Perla Sicula" la torta realizzata dal 2° classificato Vincenzo Cinardo, giovane pasticcere siciliano. Perla Sicula è la perfetta descrizione della sua terra d'origine: Biscuit morbido al cioccolato,…
Con Puratos Italia e Silvia Federica Boldetti alla scoperta delle meraviglie del cacao in Vietnam. Il reportage di viaggio è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 291.Sfoglia qui la gallery extra dell'articolo.
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