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Giovedì, 13 Aprile 2017 16:05

Grande successo per l’8º seminario di Pasticceria Internazionale dedicato al caffè

Grande successo per l’8º seminario da noi organizzato a Sigep con Torrefazione Dubbini, che ogni anno porta a nozze il caffè e la pasticceria.
Con il coffee trainer di Casa Diemme, c'erano anche Leonardo Di Carlo che ha ideato per l'occasione "Promesso Sposo": una combinazione di biscotto morbido con crema al cioccolato, glassatura anidra con cioccolato al latte con gruè di cacao e nocciole caramellati, il tutto su croccante al saraceno e mais. Gian Luca Forino lo ha realizzato e, sul finire del seminario, ha presentato anche il suo cioccolatino Oro Nero, una ganache preparata con il cioccolato Valrhona Orelys, profumato con una punta di liquirizia e scorza di limone.
L'articolo e le ricette sono su "Pasticceria Internazionale" n. 291. Il video completo del seminario è disponibile QUI
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