Noi-per-Voi

ARMANDO PALMIERI RISPONDE ALLE VOSTRE DOMANDE

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006) e quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), l'onere passa al nostro collaboratore “giramondo” Armando Palmieri!

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Di Marcella Schillaci

Pubblicato in Ricette dal mondo Cucina
Lunedì, 21 Maggio 2018 17:37

Mini cheesecake alla Finocchiona IGP

Chef Rossella Giulianelli

Pubblicato in Ricette dal mondo Cucina
Mercoledì, 09 Maggio 2018 16:11

Torta Marcella per la Festa della Mamma

Pasta frolla, ganache al cioccolato fondente, lamponi freschi e chablon al fondente.
Davide Comaschi

Pubblicato in Torte & Entremets

La ricetta delle empanadillas

Pubblicato in Gli Extra del n. 301
Venerdì, 04 Maggio 2018 09:08

Le mignon di Fabrizio Galla

Quelle che vedete in foto sono le mignon di Fabrizio Galla. Raccontano di una tradizione piemontese con forti ispirazioni internazionali.

Pubblicato in Gli Extra del n. 301

Bamboo. La ricetta di Giuseppe Solfrizzi della pasticceria romana Le Levain.
Biscuit roulé e ganache al tè matcha con pralinato al sesamo

Pubblicato in Tradizionali
Venerdì, 13 Aprile 2018 07:38

ABC del burro. La pasta sfogliata inversa

Giambattista Montanari, tecnico Corman, ci spiega passo passo la sua ricetta della pasta sfogliata inversa e gli accorgimenti a cui prestare attenzione per ottenere un risultato perfetto.

Pubblicato in Gli Extra del n. 300
Mercoledì, 28 Marzo 2018 08:53

Gelatine di frutta

Ciao Armando, complimenti  per la rubrica, che trovo sempre molto interessante!
Mi spieghi come si può ottimizzare una ricetta di gelatina di frutta? Grazie, Giulia

Pubblicato in NoixVoi 2.0
Mercoledì, 21 Marzo 2018 19:04

Al TiramisùDay vince il tiramisù veneto

Al TiramisùDay i pasticcieri veneti e friulani si sono sfidati sulla ricetta del tiramisù.
Il miglior tiramisù è quello di Treviso.

Celebrazione a parte, ieri 21 marzo, cadeva il cosiddetto TiramisùDay ed è stato il giorno della sfida tra le rispettive veneta e friulana del dolce al caffè.

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