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Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:47

La colomba di Gino Fabbri

Vi abbiamo raccontato la solida avventura imprenditoriale di Gino Fabbri (si veda l’articolo sul n. 296) e dato un saggio dell’eleganza che contraddistingue le confezioni (sullo scorso numero 297) curate dalla moglie Morena, con le figlie Valeria e Viviana, in mostra presso il punto ven-dita Gino Fabbri Pasticcere a Bologna. Sul numero di febbraio vi presentiamo la ricetta tradizionale della colomba pasquale.
Sfogliate la gallery foto dei passaggi della preprazione.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298
Martedì, 13 Febbraio 2018 09:31

PER SAN VALENTINO, GELATO ROSA ROSSA

Per San Valentino, Candida Pelizzoli, presidente dei Maestri della Gelateria Italiana, propone il gelato Rosa Rossa.
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Pubblicato in News dal mondo Gelato
Lunedì, 12 Febbraio 2018 15:17

RUBINO, LA RICETTA DI MAURIZIO FRAU

La ricetta del mese di febbraio di "Pasticceria Internazionale" è il dessert al piatto di Maurizio Frau.
Gel di limone, ganache cioccolato bianco, vaniglia e lime, mousse leggera al cioccolato, pan di Spagna al cioccolato e base croccante.
Maurizio Frau si è aggiudicato le selezioni italiane valide per la partecipazione ai World Chocolate MastersTM di Cacao Barry, che si terrà a Parigi a ottobre, nell’ambito del Salon du Chocolat.
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Pubblicato in Dessert al piatto

 Mariangela Susigan, stella Michelin dal 2000, presenta la ricetta Risotto Carnaroli all'aglio ursino, baccalà e pomodorini confit.
Il suo Ristorante Gardenia è a Caluso, in provincia di Torino (Per saperne di più, leggi la news)
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Pubblicato in Ricette dal mondo Cucina

Una chef donna, Stella Michelin dal 2000, una vera passione per le erbe spontanee e una cucina che esprime felicità. Lei è Mariangela Susigan e Gardenia, dal 1977, è il suo ristorante.
 Ed è in primavera che il menu di Gardenia, nel Canavese in Piemonte, si fa più rigoglioso. Da marzo a giugno soprattutto, nella cucina di Mariangela prendono vita ricette verdissime, profumate, femminili…

Pubblicato in News dal mondo Cucina

Miscelate assieme un talento in ascesa – Fabrizio Fiorani -, un gruppo di lavoro stimolante e un pensiero editoriale visionario: ecco a voi “Tra l’onirico e il reale”, il nuovo libro che esplora originali territori, fra ingredienti ed estetica. Vi anticipiamo tutto nell'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n.297, a pag. 75. Nel frattempo non perdete la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 297
Venerdì, 26 Gennaio 2018 16:02

Il Pan di Spagna. Le ricette di Molino Bertolo

Ripartono i corsi del Molino Bertolo. Un'occasione per darsi alle ricette più diverse e trasformarsi da piccoli pasticcieri a grandi maestri partendo da qualsiasi età.
Ecco la prima ricetta dell'anno: il Pan di Spagna.

Pubblicato in Tradizionali


Davide Oldani presenta per "Pasticceria Internazionale" la ricetta Albicocca di panettone. Un panettone al cucchiaio su terra al cacao e granita al limone, con zucchero filato e olio al profumo di rosmarino.
L'intervista di Davide Oldani è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 297.

Pubblicato in Ricette dal mondo Gelato
Lunedì, 08 Gennaio 2018 08:02

Dolci al caffè di Loretta Fanella

La pastry chef Loretta Fanella, membro del collettivo PASS21,  presenta dolci creazioni con la monorigine Lavazza:
Torroncino di caffè con banana croccante, Biscotto di cioccolato con fragola candita, Frollino alla verbena e limone, e Tartufotto alla passione di caffè.

Pubblicato in News dal mondo Caffè
Venerdì, 22 Dicembre 2017 07:57

Il panettone tradizionale di Vincenzo Tiri

In occasione dell'ultima edizione del concorso Il Panettone secondo Caracciolo, i panettoni di Vincenzo Tiri si sono confermati esempi di tradizione e innovazione.
Qui vi proponiamo la ricetta del panettone tradizionale.

Pubblicato in Biscotti e Lievitati
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