Noi-per-Voi

ARMANDO PALMIERI RISPONDE ALLE VOSTRE DOMANDE

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006) e quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), l'onere passa al nostro collaboratore “giramondo” Armando Palmieri!

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Venerdì, 22 Dicembre 2017 13:56

TORTA LINZER

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Alcuni lettori mi hanno richiesto la ricetta di questa famosa specialità internazionale.
Ecco a voi la ricetta (Cliccate sulla foto)

 

Per la base frolla
225 g farina debole 180w 
55 g polvere di nocciola 
25 g polvere di mandorle 
125 g burro
100 g zucchero a velo  
50 g tuorli
3 g sale fino 

Per la frolla montata
250 g burro   
150 g zucchero a velo   
375 g farina debole 150w 
75 g polvere di nocciole  
15 g polvere di mandorle 
70 g uova intere 
4 g baking  

Per il ripieno
300 g marmellata di frutto rosso (lampone o ribes)   

Per la decorazione
200 g mandorle in scaglie   
gelatina neutra da glassaggio        qb

Letto 3858 volte Ultima modifica il Venerdì, 22 Dicembre 2017 14:12
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